BTimes : ‘KAD KOKOA’ เปิดร้านโกโก้ด้วยวิธีคิดสร้างเอกลักษณ์รสชาติบนเรื่องราว
July 30, 2020
สร้างโอกาสจาก Passion สานฝันส่งโกโก้ไทยให้เป็นที่รู้จักในตลาดสากล
Passion ถือเป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญที่ทำให้ Kad Kokoa เป็นที่รู้จัก ไปจนถึงนำพาโกโก้ไทยเปิดตัวอย่างสวยงามยังตลาดต่างประเทศ รวมถึงได้รับรางวัลมากมายกลับมา
“ผมว่าในช่วงที่ขึ้นเชียงใหม่ ตอนนั้นถกเถียงกับแฟนบ่อยๆ ว่าเปิดเป็นร้านดีไหม หรือว่าทำเป็นช็อกโกแลตบาร์ แต่แฟนก็บอกว่าจากที่ลองให้คนชิม พบว่าส่วนใหญ่ยังรับรสชาติช็อกโกแลตแบบ Single Origin ไม่ได้ ก็เลยคิดว่าถ้าลองทำเป็นคาเฟ่เย็นๆ มีโกโก้อร่อยๆ กับขนม คนไทยชอบแน่นอน ก็เลยเปิดตัวทำให้คนรู้จัก”
ปัจจุบัน Kad Kokoa เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30 น. เป็นต้นไป โดยมีความพิเศษแตกต่างจากที่อื่น คือพื้นที่ของร้านจะถูกแบ่งเป็นโซนคาเฟ่ ที่มีบริการทั้งขนมและเครื่องดื่ม กับโซนโรงงานที่อยู่ล้อมรอบคาเฟ่ โดยผนังจะเป็นกระจกใส ให้ลูกค้าสามารถดูวิธีการผลิตช็อกโกแลตเพลินๆ ไปพร้อมกับจิบเครื่องดื่มหอมๆ และขนมแสนอร่อย อีกทั้งยังได้นำโกโก้จาก 4 แหล่งที่นับเป็น Cocoa Belt ของเมืองไทยอย่างเชียงใหม่ ชุมพร ประจวบคีรีขันธ์ และจันทบุรี มาผลิตเป็นดาร์คช็อกโกแลต 70% โดยแต่ละพื้นที่จะให้รสชาติที่แตกต่างกัน พร้อมนำเสนอความเป็นไทยผ่านบรรจุภัณฑ์ของช็อกโกแลตบาร์อีกด้วย
“คำว่ากาดโกโก้ ส่วนนี้ก็เป็นส่วนหนึ่งในกาด กาดนึงก็อาจจะมีร้านหลายๆ ร้าน หลังจากที่ผมไปค้นพบแล้วว่าชาวสวนไทยเคยปลูกโกโก้อยู่ แต่พูดง่ายๆ คือไม่ได้สมหวัง เราก็เลยอยากจะสร้างกาดขึ้นมาให้กับเขาใหม่ สานฝันเอาโกโก้ของเขากลับเข้าสู่ตลาด แต่ตลาดคราวนี้เป็นตลาด Global Market”
คุณปณิธิเล่าเพิ่มเติมว่า ในตอนแรกที่เริ่มดำเนินธุรกิจไม่ได้คำนึงถึงเรื่องตัวเลขเลย แต่อาศัย Passion บวกความเชื่อที่ว่าเราต้องมีเครื่องจักร เครื่องมือ และทีมงานเก่งๆ คอยช่วยกันแก้ไขปัญหา พร้อมร่วมกันผลักดันให้ธุรกิจดำเนินไปต่อได้ตามวิสัยทัศน์ และเป้าที่ตั้งไว้
หลังจากไปพบข้อเท็จจริงที่ว่าในการปลูกโกโก้ในสมัยก่อนไม่ได้สมหวังเท่าที่คาดไว้ ทำให้เกษตรกรหลายๆ คนต้องผันตัวไปปลูกพืชอื่นๆ จึงเป็นจุดสำคัญที่ต้องการทำให้กาดแห่งนี้ เป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยนำพาโกโก้กลับเข้าสู่ตลาด สานฝันเกษตรกรให้มีพื้นที่โชว์คุณภาพโกโก้ไทยในตลาดสากล นอกจากนั้นยังมองว่าธุรกิจนี้สร้างความคุ้มค่ากลับมา แม้จะไม่ใช่ในแง่ของตัวเงิน แต่ถือว่าคุ้มค่าที่ทำให้ตัวเองได้เปิดวิสัยทัศน์ใหม่ ได้ Connection ที่ดีกลับมา และทำให้โกโก้ไทยกลับมามีจุดยืนในตลาดอีกครั้ง
