BTimes: Silpin EP.1 ‘กลิ่น’ เปิดตำนานโลกธุรกิจกว่า 10,000 ล้าน (Re-run)

Sep 9, 2021

เปิดจารึกทางประวัติศาสตร์ เดินทางตามตำนานอันน่าอัศจรรย์ของกลิ่นที่ไม่เพียงแค่สร้างมิติแห่งสุนทรียภาพ แต่ยังเทิร์นเป็นรายได้ทางธุรกิจกว่าหมื่นล้านบาท

กลิ่น เป็นตัวแทนการสื่อสารอันทรงพลังในอีกรูปแบบนึงที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน โดยคุณปิยะ บุญนำกิจสวัสดิ์ Flavor Designer ชื่อดังจาก Silpin ได้เล่าถึงความเป็นมาว่า ย้อนกลับไปสมัยประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล กลิ่นมักถูกนำมาใช้ในพิธีบวงสรวงยามที่กษัตริย์ได้รับชัยชนะในสนามรบ หรือแม้แต่การใช้กลิ่นในการจดจำตัวบุคคล หรือใช้ในการประกอบอาหาร กระทั่งได้รับความนิยมสืบต่อกันมา จนเกิดเป็นธุรกิจต่างๆ มากมาย เฉพาะอย่างยิ่งในประเทศมหาอำนาจอย่างโซนยุโรปหรืออเมริกา ก็พัฒนาธุรกิจเกี่ยวกับกลิ่นมาไม่ต่ำกว่าร้อยปี ยกตัวอย่างเช่นประเทศฝรั่งเศส ที่ได้รับสมญานามว่าเมืองแห่งน้ำหอม ก็ได้นำวัตถุดิบทางการเกษตรมาขับเคลื่อนเศรษฐกิจ เพิ่มมูลค่าด้วยการแปรรูปออกมาเป็นเครื่องหอม อันจะเห็นได้จากจารึกทางประวัติศาสตร์ของฝรั่งเศสที่ระบุถึงความรุ่งเรืองของน้ำหอมไว้อย่างมากมาย รวมถึงผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ดังหลากหลายแบรนด์ก็มีจุดกำเนิดมาจากที่นี่เช่นกัน

นอกจากนี้กลิ่นยังถูกนำมาใช้ในการสร้างสุนทรียภาพ เพิ่มอรรถรส สร้างมิติต่างๆ ผ่านรูปแบบของการประกอบอาหาร หรือเครื่องดื่มร่วมด้วย

ธุรกิจด้านกลิ่นไม่ได้เติบโตเป็นวงกว้างแค่ในแถบยุโรป หรืออเมริกา แต่ยังขยายอิทธิพลมาถึงประเทศในแถบเอเชียได้แก่ ญี่ปุ่น ประเทศที่มีเอกลักษณ์ความประณีตโดดเด่นในเรื่องของงานศิลปะมากที่สุด ก็ยังเลือกใช้กลิ่นมาช่วยเติมเต็มและอธิบายมิติทางสุนทรียภาพในรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป

อีกหนึ่งประเทศที่น่าจับตามองไม่แพ้กันคือสิงคโปร์ พื้นที่ทองคำในแถบอาเซียนที่ทำรายได้มหาศาลต่อปี จากการดึงจุดแข็งมาใช้ในการสนับสนุนการลงทุนด้านนี้ ส่งผลให้สิงคโปร์โดดขึ้นสู่การเป็นจ้าวแห่งการผลิตและส่งออกธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับรูปรสและกลิ่น

ประเทศไทยเองก็ไม่น้อยหน้า เพราะถึงแม้ไทยจะใช้เม็ดเงินมหาศาลในการนำเข้าวัตถุดิบที่เรียกว่าหัวเชื้อกลิ่นเข้มข้น แต่ไทยก็อาศัยจุดเด่นของการเป็นครัวโลก ประกอบกับการเลือกใช้กลิ่นมาช่วยจรรโลง และสร้างอรรรถรสในรูปแบบของอาหาร เพื่อจำหน่ายในประเทศ และเทิร์นเป็นเม็ดเงินกลับเข้าสู่ประเทศด้วยการส่งออกอาหารแปรรูปรสชาติจัดจ้านตามสไตล์คนไทย