‘ขนมจีนน้ำยาปู’ เชฟออม จากร้าน ย้อยหย่อย Recipe
กระชายขาว สมุนไพรคู่ครัวคนไทยที่นอกจากจะนิยมนำมาประกอบอาหารแล้ว ยังเป็นยาพื้นบ้านของไทยที่มีสรรพคุณตั้งแต่รากถึงใบโดย มีประโยชน์ช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ใช้เป็นยาบำรุงร่างกาย ยาชูกำลัง แก้อาการวิงเวียนศีรษะ และตัวกระชายขาวมีรสเผ็ดร้อน จึงมีฤทธิ์ทางยาที่ช่วยในเรื่องของการเสริมภูมิคุ้มกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อไวรัส ทำให้ช่วงที่ผ่านมากระชายขาว จึงเป็นสมุนไพรที่ใครๆก็อยากรับประทานเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในการป้องกันเชื้อโควิด-19
วันนี้ Young@Heart Show และ เชฟออม โชติกา ถิระกิตติกุล จากร้าน ย้อยหย่อย Recipe มีเมนูจากกระชายขาวมาฝาก กับเมนูขนมจีนน้ำยาปู ที่ทั้งอร่อยและได้สุขภาพ ถ้าพร้อมแล้วมาเตรียมส่วนผสมและมาเริ่มทำไปพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เครื่องแกง 150 กรัม
(กระชาย,ข่า,ขมิ้น,ตะไคร้,มะกรูด,หอมแดง,กระเทียม,พริกแห้ง,เม็ดพริกไทย,กะปิ)
หัวกะทิ 350 มิลิลิตร
หางกะทิ 500 มิลิลิตร
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 5 แง่ง
เนื้อปู 200 กรัม
ใบมะกรูด
ผักสลัดและเครื่องเคียง
วิธีทำ
1.เริ่มต้นด้วยการทำพริกแกงโดยนำกระชาย,ข่า,ขมิ้น,ตะไคร้,ผิวมะกรูด,หอมแดง,กระเทียม มาซอยให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกแห้ง เม็ดพริกไทย กะปิ นำมาโขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียด
2.จากนั้นนำหัวกะทิ พริกแกงที่โขลกไว้ กับกระชายที่ซอยไว้มาผัดรวมกันให้มีกลิ่นหอมและหัวกะทิค่อยๆแตกมันออกมาโดยสังเกตจากจะมีน้ำมันลอยออกมา
3.เมื่อเครื่องแกงแตกมันแล้วให้เติมหางกะทิลงไปคนให้เครื่องแกงและหางกะทิเข้ากันจากนั้นรอให้เดือด
4.ระหว่างที่เรารอน้ำยาขนมจีนเดือดนั้นก็จัดจานผักที่เราจะทานเคียงกับขนมจีนโดยสามารถเลือกผักได้ตามชอบ เช่น แตงกวา ผักสลัด ถั่วงอก แคร์รอต
5.เมื่อน้ำยาของเราเดือดแล้วให้เติมน้ำปลาและเนื้อปูที่นึ่งสุกแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
6.จากนั้นฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปในตัวน้ำยา และตามด้วยหัวกะทิอีกเล็กน้อยรอให้น้ำยาเดือด
7.เมื่อน้ำยาปูเดือดแล้วก็พร้อมเสริฟ์ได้เลยค่ะ
เป็นยังไงบ้างคะกับขนมจีนน้ำยาปู ที่ทำได้ไม่ยาก แถมอร่อยและมีประโยชน์กับร่างกายด้วยสมุนไพรไทยยอดฮิตอย่างกระชาย และยังมีสมุนไพรอื่นๆในเครื่องแกงอีกด้วยที่จะมาช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรงอย่าลืมไปลองทำตามกันนะคะ และอัพรูปสวยๆมาฝากกันด้วยนะคะ
สามารถติดตามรับชมเมนูสุขภาพอร่อยๆได้ที่ รายการ Young @Heart Show
ตอน เมนู ขนมจีนน้ำยาปู ค่ะ
