ยุคนี้ต้องกินแพลนต์เบส ทางเลือกคนรักสุขภาพและใส่ใจโลก

          กระแสอาหารแพลนต์เบส กำลังได้ความสนใจจากทั้งกลุ่มธุรกิจอาหารและคนรักสุขภาพ ใครที่รับประทานอาหารปรุงสำเร็จในร้านสะดวกซื้อคงจะได้เห็นเมนูจากแพลนต์เบสน่ารับประทานหลากหลายเมนู ข้าวกระเพรา ลูกชิ้น หมูกรอบ สเต็ก เป็นต้น นอกจากนี้ฟาสต์ฟู้ดหลายเจ้าก็ได้บรรจุเบอร์เกอร์แพลนต์เบสลงในเมนูเพื่อเป็นทางเลือกอีกด้วย หลายคนได้ชิมก็ต้องบอกเลยว่าไม่แพ้เมนูจากเนื้อสัตว์

         ทำไมแพลนต์เบสถึงได้รับความนิยม ซึ่งไม่แค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่เป็นเป็นเมกะเทรนด์โลก เพราะแพลนต์เบสสอดคล้องกับการผลิตอาหารแห่งอนาคต ที่นำเสนอโปรตีนทดแทนจากเนื้อสัตว์ เพราะในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ มีการผลิตก๊าซเรือนกระจกออกมาที่เป็นสาเหตุหลักของภาวะโลกร้อน ทั้งยังมีการใช้ยาปฏิชีวนะ สารเคมีต่างๆ ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค จึงไม่แปลกที่กลุ่มคนรักสิ่งแวดล้อมและสุขภาพจะตื่นตัวหันมารับประทานกันมากขึ้น

ที่มา : pixabay.com

          แพลนต์เบส (Plant-based) คือนวัตกรรมที่นำเอาพืช เช่น ผัก เห็ด หรือสาหร่ายมาดัดแปลงให้เหมือนกับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ภายนอก มีสารฮีม (Heme) ที่ช่วยให้เนื้อจากพืชนี้มีรสชาติที่ดีคล้ายกับเนื้อสัตว์จริงๆซึ่งเป็นโปรตีนที่พบได้ทั้งในพืชและสัตว์ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ใส่ลงไป เช่น น้ำมันมะพร้าว เซลลูโลสจากพืช โปรตีนจากถั่ว สารสกัดจากยีสต์

ที่มา : pixabay.com

          แพลนต์เบสดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีคอเลสเตอรอล ไขมันต่ำ มีไฟเบอร์ ไม่มีการฉีดยาปฏิชีวนะ ไม่มีการฉีดฮอร์โมน ไม่ต้องกังวลถึงสารตกค้างในร่างกาย ทั้งยังมีโปรตีนที่เทียบเท่าเนื้อสัตว์ด้วยและยังเป็นทางเลือกของอาหารสำหรับคนยุคใหม่ที่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ถูกใจคนกินเจ กินมังสวิรัติ หรือรักสุขภาพ

          วันนี้ Young @Heart Show จะมาแนะนำ แพลนต์เบสแบรนด์ของคนไทยหลากหลายยี่ห้อที่สามารถหาซื้อได้ง่ายๆมาฝากกันค่ะ

          มาเริ่มกันที่ MEAT ZERO ที่มีนวัตกรรมเนื้อจากพืช PLANT-TEC Innovation เป็นการทำให้ ‘พืช..อร่อยแบบเนื้อสัตว์’ โดยมีทีมงานของศูนย์วิจัย และ พัฒนาอาหารซีพีเอฟร่วมมือกับบริษัทด้าน Plant-based ระดับโลกอย่าง Fuji Oil จากประเทศญี่ปุ่น จึงเป็นที่มาของเอกสิทธิ์นวัตกรรม ‘PLANT-TEC หรือ เทคนิคการสร้างรสสัมผัสเสมือนเนื้อสัตว์’ ของ MEAT ZERO ออกมาในรูปแบบของ หมูกรอบ แฮมเบอร์เกอร์ นักเก็ต โบโลน่า
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.meatzerobrand.com/

ที่มา : https://www.meatzerobrand.com/

          มาต่อกันที่ Let’s Plant Meat มาจากสตาร์ทอัพสายโปรตีนทางเลือกที่เป็นเนื้อจากพืช ของจังหวัดเชียงใหม่ที่มุ่งทำวิจัย ผลิต และสร้างการรับรู้ ของผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชแบรนด์ไทยในเอเชีย โดยเห็นถึงปัญหามลภาวะทางสิ่งแวดล้อมและโรคภัยต่างๆ ที่เกิดขึ้น รวมถึงกระแสรักสุขภาพ ลดการกินเนื้อสัตว์หันมากินพืชให้มากขึ้น และทำผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชโดยมีวัตถุดิบจากพืช 4 ชนิด ก็คือ ถั่วเหลือง (จากแหล่งผลิตที่ไม่มี GMO), ข้าว, มะพร้าว, และหัวบีทรูท ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรตามแบบฉบับที่ถูกปากคนไทย ทำออกมาในรูปแบบของ เนื้อบดจากพืช, เบอร์เกอร์จากพืช และ คัตสึเนื้อจากพืช
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.letsplantmeat.co/

ที่มา: https://www.letsplantmeat.co/

          อีกแบรนด์แพลนต์เบสของคนไทยที่น่าสนใจคือ Meat Avatar ที่ผลิตเนื้อสัตว์จากพืชผักโดยเน้นใช้วัตถุดิบในประเทศ ให้คนไทยเข้าถึงได้ง่ายในราคาสบายกระเป๋า โดยเนื้อแพลนต์เบสทำมาจากธัญพืช ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และเห็ด โดยสกัดเอาคาร์โบไฮเดรตออกให้มากที่สุด เหลือไว้แต่โปรตีนและนำไปขึ้นรูปใหม่ เพื่อให้ได้เนื้อที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ทำออกมาในรูปแบบของ หมูกรอบจำแลง และหมูสับจำแลง
ข้อมูลเพิ่มเติม https://meatavatar.com/

ที่มา : https://meatavatar.com/

          และแบรนด์สุดท้ายที่จะมาแนะนำกันก็คือ More Meat เป็นแบรนด์ที่มุ่งเน้นใช้วัตถุดิบในประเทศและช่วยสนับสนุนพี่น้องชาวเกษตรกรจังหวัดสงขลา กว่า 10 ครัวเรือนจากกลุ่มเกษตรชุมชนจังหวัดสงขลาที่ปลูกเห็ดแครงของดีจากแดนใต้มาใช้เป็นวัตถุดิบหลักที่สำคัญนอกจากนี้ยังใช้โปรตีนจากถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าว และบีทรูทในการผลิตอีกด้วย โดยทำออกมาในรูปแบบของ เนื้อบด และ ลาบทอด
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.morefoods.in/

ที่มา : https://www.morefoods.in/

          เป็นยังไงบ้างคะ กับอาหารสำหรับโลกอนาคตอย่าง แพลนต์เบส ที่จะช่วยให้เราอิ่มท้อง มีสุขภาพดี และยังช่วยลดภาวะโลกร้อนจากปศุสัตว์ได้อีกด้วย แถมยังมีแบรนด์คนไทยให้เลือกอุดหนุนพร้อมกับช่วยเหลือเกษตรชาวไทยไปพร้อมกันอีกด้วย ทั้งอร่อย และมีประโยชน์แบบนี้อย่าลืมไปหามาลองรับประทานกันนะคะ

ที่มา : MEAT ZERO ,Let’s Plant Meat ,Meat Avatar ,More Meat , Young @Heart Show