เมนูคิกคัก กับ ยำกัญชากรอบ จากร้านเขียวไข่กา

     วันนี้ Young @Heart Show มีเมนูเอาใจสายยำมาฝากกับเมนู ยำกัญชากรอบ ซึ่งเป็นสมุนไพรที่กำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ ซึ่งทางกระทรวงสาธารณะสุขได้แนะนำให้ทาน 5 – 8 ใบต่อวันโดยแบ่งกันทาน และสำหรับใครที่แพ้กัญชาก็สามารถเปลี่ยนเป็นผักบุ้ง ถั่วฝักยาว หรือผักชนิดอื่นๆ ได้ตามชอบ แต่อย่างไรก็ตามเด็กอายุต่ำกว่า 20 ปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรห้ามบริโภคกัญชาไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใด เพราะยังผิดกฎหมายและจะเกิดโทษต่อร่างกายได้ และวันนี้คุณไมค์ ณัฐพงศ์ เล็งเลิศผล จากร้านเขียวไข่กา จะมาสาธิตทำเมนู ยำกัญชากรอบ กันค่ะ

ส่วนผสม
หมูสับลวกสุก 10กรัม
น้ำยำ 50กรัม
(สับปะรดภูเก็ต , รากผักชีคั่ว , น้ำปลา , น้ำตาล , มะนาว)
พริกจินดาแดงตำ 1 เม็ด
หอมแดงซอย 5กรัม
น้ำพริกเผา 5 กรัม
กะทิ 5 กรัม
กุ้งขนาดกลาง ลวก หั่น 1ตัว
แป้งทอดสำเร็จรูปผสมน้ำ 1ต่อ1
ใบกัญชา 8ใบ
ใบมะกรูดซอย 1ใบ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์

วิธีทำน้ำยำ

1.นำสับปะรดมาเคี้ยวจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
2.จากนั้นนำไปใส่ในโถปั่นและเติมด้วยรากผักชีคั่ว น้ำปลา น้ำตาล มะนาว
3.ปั่นจนละเอียดจนกลายเป็นซอส เป็นอันเรียบร้อย

วิธีทำยำกัญชากรอบ

1.นำน้ำยำ กะทิ น้ำพริกเผา มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.จากนั้นนำหอมแดงซอย พริกจินดาแดงตำ กุ้ง และหมูสับ ลงไปผสมและคลุกให้เข้ากันและตักใส่ถ้วยโรยด้วยใบมะกรูดซอยเตรียมเสิร์ฟ

3.จากนั้นนำแป้งทอดสำเร็จรูปผสมน้ำเปล่าในอัตรา 1 ต่อ 1 ส่วน ผสมให้แป้งกับน้ำเข้ากัน

4.จากนั้นตั้งกระทะใส่นำมันรอให้น้ำมันร้อนโดยใช้ความร้องสูง

5.เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำใบกัญชามาชุบแป้งให้ทั่วและนำลงกระทะ

6.เมื่อสีแป้งของใบกัญชาสีออกเหลืองทองกำลังดีแล้วนำขึ้นมาพักซับน้ำมัน

7.จากนั้นนำตัวแป้งมาหยอดใส่กระทะทำแป้งทอด ให้สีของแป้งออกสีเหลืองทองและตักขึ้นมาพักซับน้ำมัน

8.จากนั้นนำใบกัญชาและแป้งทอดที่ซับน้ำมันเรียบร้อยแล้วมาตกแต่งใส่ในจาน โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

     เป็นยังไงบ้างคะกับเมนูยำใบกัญชากรอบหน้าตาน่ารับประทานและยังเมนูที่เราสามารถแชร์กับเพื่อนๆได้อีกด้วยนะคะ อย่าลืมไปลองทำตามกันนะคะ

ติดตามเรื่องราวสาระสุขภาพและเมนูสุขภาพแสนอร่อยได้ใน Young @Heart Show

ตอน ยำกัญชากรอบ