แทบไม่มีใครรู้ ถ้าสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ หรือ สคต. ที่กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ไม่ได้เปิดเผย ยอดนำเข้าน้ำปลาผลิตจากไทยไปประเทศนอร์เวย์ พบว่า ในมกราคม-กุมภาพันธ์ผ่านมา มียอดมูลค่าตกต่ำถึง -30% เหลือแค่ 1.11 ล้านบาท !!! ที่น่าห่วงอีก คือ สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศถึงกับยอมรับชัดเจนว่า สินค้าน้ำปลาไทยมีเซแน่ในอนาคต เพราะนูมามิ
นาทีนี้ ต้องรู้จัก นูมามิ เป็นบริษัทที่ก่อตั้งเมื่อปี 2017 หรือ 7 ปีผ่านมา โดยนายจง เหงียน เป็นชาวเวียดนามที่อพยพย้ายไปอยู่อาศัยในประเทศนอร์เวย์ ปัจจุบันเป็นผู้ก่อตั้ง และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร หรือซีอีโอ บริษัทอูมานิ (Oumami) ที่กำลังมีชื่อเสียงโด่งดังมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยสินค้าน้ำปลาแซลมอนมีชื่อแบรนด์ว่า นูมามิ โรงงานตั้งที่เมืองสกาสเวเกน (Skasvegen) เมืองชายฝั่งทางตอนใต้ของนอร์เวย์ ระยะห่างจากกรุงออสโลประมาณ 500 กิโลเมตร ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ 7 ชั่วโมง
ปี 2018 บริษัทฯ ดังกล่าวเริ่มการผลิตน้ำปลาเป็นครั้งแรกหลังจากค้นคว้าและวิจัยมาเป็นเวลา 5 ปี การพัฒนาและวิจัยร่วมกับทั้งภาครัฐและภาคเอกชน ได้แก่ สถาบันอาหารนอร์เวย์ (Norwegian Institute of Food) สถาบันวิจัยด้านการประมงและการเพราะเลี้ยงพืชและสัตว์น้ำ โนฟิมา (Nofima) บริษัท เพลาเจีย (Pelagia AS) และกองทุนวิจัยอาหารทะเลนอร์เวย์ (Norwegian Seafood Research Fund) จุดแข็งแกร่ง คือ น้ำปลาของนูมามิเกิดขึ้นจากประเทศนอร์เวย์เป็นชาติที่มีทรัพยากรปลาทะเลอันดับที่ 1 ของโลก โดยเฉพาะตอนเหนือสุดของมหาสมุทรแอตแลนติก ระหว่างฟยอร์ดตามแนวชายฝั่งยาวของนอร์เวย์ ที่นี่เต็มไปด้วยแซลมอนและปลาที่มีคุณภาพอย่างไม่มีใครเทียบได้ มีเพียงไม่กี่คนในโลกเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงทรัพยากรนี้ได้
แบรนด์ นูมามิ ก็มีความหมายซึ่งเกิดจากการผสมตัวอักษรเข้าไป เริ่มมาจากคำว่า “อูมามิ” (oumami) แปลว่า เป็นรสชาติที่ 5 หรือรสกลมกล่อม ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม ส่วนตัวอักษร N มาจากตัวแรกของชื่อประเทศ Norway เมื่อเอามารวมกันเป็น Noumami ซึ่งสื่อถึงความอูมามิในแบบประเทศนอร์เวย์
นูมามิดำเนินธุรกิจผลิตและจำหน่ายน้ำปลาเพียงอย่างเดียว ทุกวันนี้ น้ำปลาของนูมามิมี 3 ประเภท คือ น้ำปลาจากปลาคอด น้ำปลาจากแซลมอน และน้ำปลาจากปลาผิวน้ำทะเล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการผสมระหว่างปลาแฮร์ริ่งและปลาคาเปลิน ความพิเศษของกระบวนการผลิต คือ น้ำปลาของนูมามิหมักด้วยเกลือ Eurosalt Aquamarine โดยหมักเป็นเวลา 8-14 เดือน เพื่อให้ได้ผลผลิตน้ำปลาออกมาโดยไม่ใส่สารปรุง
ปัจจุบันน้ำปลาของนูมามิมีจำหน่ายทั้งในประเทศนอร์เวย์และส่งออกไปต่างประเทศ สำหรับตลาดส่งออกมีการส่งไปยังหลายประเทศในทวีปยุโรป ทั้งเดนมาร์ก เยอรมนี เนเธอร์แลนด์ ฮังการี เช็ก สโลวาเกีย และส่งไปไกลถึงประเทศสหรัฐอเมริกา
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ (สคต.) ณ กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก มองว่า แบรนด์น้ำปลาจานูมามิอาจทำให้การแข่งขันในตลาดผลิตภัณฑ์น้ำปลาคุณภาพสูงในนอร์เวย์และกลุ่มประเทศนอร์ดิก ถึงแม้ว่าในปัจจุบันยังไม่มีแนวโน้มนี้มากนัก แต่ในอนาคตอาจกระทบต่อธุรกิจน้ำปลาจากประเทศไทย
การใช้จุดแข็งของอุตสาหกรรมประมงนอร์เวย์ โดยเฉพาะปลาแซลมอนนอร์เวย์มาเป็นจุดขาย มาดัดแปลง และพัฒนาจนมาเป็นน้ำปลาจากปลาแซลมอน รวมถึงมองเห็นโอกาสทางธุรกิจที่อาหารเอเชียในนอร์เวย์ กลุ่มประเทศนอร์ดิก และทั่วโลกมีความนิยมมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ แนวโน้มการบริโภคอาหารที่ผู้บริโภคใส่ใจด้านการรักษาสุขภาพ โดยบริษัทเลือกที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ทั้งนี้ ผู้ประกอบธุรกิจน้ำปลาจากประเทศไทยสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่มาจากธรรมชาติ ปลอดสารปรุงแต่ง หรือผงชูรส เพื่อตอบสนองสู่แนวโน้มความต้องการตลาดนี้ได้
