อุลตร้าไวโอเลท (Ultraviolet) ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับอุลตร้าน-ซุปเปอร์ลักซูรีที่ได้รับดาวมิชลินระดับ 3 ดาว ซึ่งนำเสนออาหารโดยนายพอล แพเรท เป็นเชฟมือทองระดับโลกสัญชาติฝรั่งเศส ประกาศปิดกิจการในประเทศจีนอย่างไม่มีกำหนด ในขณะที่นายพอล แพเรท จะยังคงอยู่ในนครเซี่ยงไฮ้ และเตรียมเปิดโครงการฟู้ดทรัคส์ในประเทศจีน
ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับอุลตร้า-ซุปเปอร์ลักซูรีอุลตร้าไวโอเลทไม่เปิดเผยสถานที่ตั้งให้สาธารณะทราบ ในขณะที่ลูกค้าที่โชคดีจองที่นั่งได้นั้น จะได้รับการนัดไปพบกันในจุดนัดพบ และขึ้นรถรับส่งบริการของทางร้านไปยังร้านอาหารอุลตร้าไวโอเลท
เปิดบริการเพียง 10 ที่นั่งเท่านั้น จึงได้รับการจัดอันดับให้เป็นร้านอาหารที่จองโต๊ะยากมากที่สุดในประเทศจีน ที่สำคัญข้อมูลจากเว็บไซต์จัดอันดับร้านอาหาร และบริการจองร้านอาหารในจีนมีชื่อว่า เตียนปิง เปิดเผยว่าอุลตร้าไวโอเลทเป็นร้านอาหารที่มีค่าใช้จ่ายในการรับประทานเฉลี่ยราคาแพงถึงคนละ 6,800 หยวน หรือคนละ 940 ดอลลาร์สหรัฐ หรือตกหัวละ 32,900 บาท ร้านดังกล่าวได้รับรางวัลดาวมิชลินระดับ 3 ดาวมาเป็นเวลา 8 ปีติดต่อกัน
สาเหตุการปิดกิจการอย่างไม่มีกำหนดนั้น ร้านอาหารสุดหรูหราอุลตร้าไวโอเลท ระบุเหตุผลสั้นๆ ว่าเนื่องจากกิจการได้รับการรบกวนจากโครงการก่อสร้างที่อยู่ในบริเวณใกล้เคียง ส่งผลกระทบต่อลูกค้าที่มาใช้บริการ อย่างไรก็ตามเป็นที่รู้กันดีว่าประชาชนชาวจีนในภาพรวม และรวมถึงชาวยีนระดับบนที่มีกำลังซื้อสูงล้วนได้รับผลกระทบชัดเจนจากภาวะเศรษฐกิจจีนตกต่ำและอยู่ในภาวะซบเซาต่อเนื่อง ซึ่งเป็นผลจากวิกฤตอสังหาริมทรัพย์จีนที่มีปัญหาเรื้อรัง และยังไม่สามารถแก้ไขให้ฟื้นกลับมาได้ในช่วงระยะกลางถึงระยะยาวท่ามกลางรัฐบาลกลางประกาศใช้มาตรการฟื้นภาตอสังหาริมทรัพย์มากมายในช่วงผ่านมา
ร้านอาหารดังกล่าวไม่เคยใช้กลยุทธ์การลดราคา แต่เมื่อเร็วๆ นี้พบว่าอุลตร้าไวโอเลททำโปรโมชั่นลดราคาอาหารให้กับลูกค้าที่มีโอกาสได้ใช้บริการ ทำให้เกิดเป็นกระแสว่าธุรกิจร้านอาหารอุลตร้าไวโอเลทกำลังเผชิญกับยอดขายที่ลดลงแม้จะจับกลุ่มผู้บริโภคชาวจีนระดับกำลังซื้อสูง เศรษฐีรุ่นใหม่ และชาวต่างประเทศที่อยู่ในจีน
ทั้งนี้ ภาวะเศรษฐกิจประเทศจีนที่ซบเซา ยังส่งผลกระทบรุนแรงถึงธุรกิจร้านอาหารระดับหรูหราราคาแพงอย่างเช่น ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอมากาเสะ ซึ่งพบว่าร้านอาหารประเภทนี้ครั้งหนึ่งเคยเติบโตอย่างรวดเร็ว และมีค่าอาหารเฉลี่ยสูงถึงคนละกว่า 1,000 หยวน หรือกว่าเฉลี่ยกว่าคนละ 4,800 บาทนั้น ในปัจจุบันได้ปิดกิจการเป็นจำนวนมากในเมืองใหญ่ของจีน
