คืนชีพธุรกิจครอบครัวด้วยเมนูลับกับราดหน้าอลิซาเบธแก้หนี้ 26 ล้านบาท
ชาวติ๊กต๊อกเกอร์หลายคนที่เคยไถฟีดในช่วงโควิด อาจเคยเห็นคลิปผ่านๆ ตาเกี่ยวกับราดหน้าเส้นกรอบเครื่องแน่นของโรงแรมเก่าแก่ย่านประดิพัทธ์ ที่ทำเอาน้ำลายสอจนต้องตามไปเช็คอินความอร่อยกันอย่างเนืองแน่นชนิดที่ล็อบบี้ก็รองรับไม่พอ และวันนี้ BTimes จะไปตามรอยความอร่อย และถอดสูตรแก้หนี้ที่งานนี้เจ้าของถึงกับเอ่ยปากอย่างหนักแน่นว่า ‘หนี้ 26 ล้านหมดได้ เพราะราดหน้าจานนี้นี่หละ’
คุณเปา – สุรกิจ เมธานุกิจ ทายาทรุ่นที่ 2 โรงแรมอลิซาเบธ เล่าให้ฟังว่าเดิมทีก่อนจะมาจับธุรกิจโรงแรม คุณพ่อคุณแม่เดินทางจากซัวเถาเข้ามาตั้งรกรากอยู่ในประเทศไทย ปักหลักเริ่มต้นอาชีพด้วยการเป็นช่างซ่อมรองเท้า จนได้มาเช่าที่เปิดร้านขายรองเท้าเป็นของตัวเองแถวประตูน้ำและใช้ชื่อร้านว่า ‘อลิซาเบธ’ อยู่มาวันหนึ่งต้องไปส่งรองเท้าให้ลูกค้าชาวซาอุที่โรงแรมอินทรา แล้วชื่นชอบจนอยากมีโรงแรมเป็นของตัวเอง ซึ่งความคิดนี้กลายเป็นแรงขับเคลื่อนชั้นดีที่ส่งให้คู่รักสู้ชีวิตเก็บหอมรอมริบและสามารถซื้อที่ดินใกล้บ้านในย่านประดิพัทธ์เพื่อสร้างโรงแรมชื่อ ‘อลิซาเบธ’ ได้สำเร็จ
‘โรงแรมอลิซาเบธ’ สร้างแล้วเสร็จในปี 2534 เป็นโรงแรมระดับ 3 ดาว 16 ชั้น 272 ห้อง ยุคแรกที่เปิดกิจการไม่ได้เน้นทำการตลาดอื่นใด นอกเหนือจากการมีพนักงานขายเข้าไปนำเสนอ ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการสถานที่เพื่อจัดงานประชุม สัมมนา จัดงานแต่งงานเป็นส่วนใหญ่ ทำให้ไม่ได้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง กระทั่งกิจการเริ่มสะดุด เพราะเจอมรสุมลูกใหญ่อย่างโรคระบาดโควิด–19 ที่ช็อครายได้ลงมาแทบเหลือศูนย์ สวนทางรายจ่ายที่ต่อให้รัดเข็มขัดแน่นแค่ไหนก็ยังไม่พอ สุดท้ายก็สะบักสะบอม โรงแรมต้องปิดตัวนาน 2 เดือน สารพันปัญหาทั้งหมดสร้างหนี้สะสมถึงกว่า 26 ล้านบาท ทำให้คุณเปาที่กุมบังเหียนบริหารอยู่ ณ ขณะนั้น ต้องงัดสารพัดกลยุทธ์สร้างทางรอด หยิบเอาอาหารจานเดียวในโรงแรมมาทำเป็นข้าวกล่องขายในรูปแบบเดลิเวอรี่ ราคาเริ่มต้น 99 บาท คุณเปาลุยลองผิดลองถูกมาเรื่อยๆ แต่ยอดขายก็ไม่เป็นดั่งใจหวัง จนแฟนได้ทักขึ้นว่า “โรงแรมเราอ่ะ ราดหน้าอร่อยนะ ทำไมไม่ลองขายดู” ผลปรากฎว่าก็ยังขายไม่ออก กระทั่งมีคนแนะนำให้นำไปโพสต์ขายในกลุ่มเฟซบุ๊ก ภายหลังจากโพสต์ไปได้ไม่นานก็มีคนทยอยออร์เดอร์เข้ามารวมๆ กันถึง 20 กล่อง เมื่อจับทางได้ คุณเปาจึงเริ่มปรับกลยุทธ์การตลาดใหม่ กระโจนเข้าโลกออนไลน์ ชูจุดเด่นการเป็นราดหน้าเส้นกรอบ สูตรโบราณกว่า 30 ปีเข้ามาเป็นจุดขาย หลังจากเมนูลับถูกกระจายความอร่อยออกไปเป็นวงกว้าง ก็เกิดการรีวิวสนั่นโซเชียลจากทั้งคนทั่วไปจนถึงระดับอินฟลูเอนเซอร์ ไม่เว้นแม้แต่คุณเปาที่ผันตัวหยิบมือถือ 1 เครื่องมาทำคอนเทนต์รีวิวอาหาร พร้อมให้ความรู้เกี่ยวกับโรงแรมแบบง่ายๆ สนุกๆ จนเกิดไวรัลที่ทำให้คุณเปาขึ้นแท่นดาว TikTok คนใหม่ที่มีผู้ติดตามหลักแสน หลายคนที่เห็นคลิปรีวิวราดหน้าก็อดใจไม่ไหว ดันยอดขายเมนูนี้หลั่งไหลไม่ขาดสาย เล่นเอาทีมงานปาดเหงื่อ เพราะมีคนวอล์คอินเข้ามาซื้อสูงสุด 700 คิวต่อวัน
จะบอกว่า ‘ราดหน้าแก้หนี้’ ก็ไม่ผิด เพราะเมนูนี้สามารถล้างหนี้ก้อนโตกว่า 26 ล้านให้โรงแรมอลิซาเบธได้อย่างหมดเกลี้ยง แถมยังเป็นตัวช่วยพลิกฟื้นให้กิจการกลับมาเดินได้อีกครั้ง ไม่เพียงแต่มียอดเข้าพักที่เพิ่มขึ้น แต่ภาพยนตร์ดังๆ หลายเรื่องก็เลือกที่จะใช้สถานที่นี้เป็นส่วนหนึ่งในการถ่ายทำอีกด้วย
ปัจจุบันโรงแรมอลิซาเบธ ถูกรีโนเวทให้มีความทันสมัยโดยคงกลิ่นอายและเอกลักษณ์ความคลาสสิคจากรุ่นคุณพ่อเอาไว้อย่างครบถ้วน และในอนาคตคุณเปาก็ตั้งเป้าที่อยากจะทำให้เมนู ‘ราดหน้าเส้นกรอบ โรงแรมอลิซาเบธ’ กลายเป็นเมนูจุดหมายปลายทางที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกที่เดินทางมาประเทศไทยต้องมาลิ้มลอง
