บุก ‘AGAR RAGA’ มิติใหม่คาเฟ่วุ้นไทยฝีมือทายาทวุ้นผงในตำนาน ผู้ต่อยอดธุรกิจครอบครัวให้เข้าถึงคนทุกวัยผ่านเมนูวุ้นคาว–หวาน
BTimes พาบุกคาเฟ่วุ้นย่านทรงวาด จากฝีมือทายาทรุ่นที่ 3 ธุรกิจผงวุ้นตราโทรศัพท์ แบรนด์วุ้นผงอายุเก่าแก่ยอดนิยม โดยคุณพาริ สิตาภา สกุลดีเลิศ ย้อนเส้นทางการถือกำเนิดของธุรกิจให้ฟังว่า ณ ตอนนั้นอากงของเธอได้อพยพจากเมืองจีนเข้ามาประเทศไทย พร้อมปักหลักทำอาชีพค้าขายอยู่ที่ถนนทรงวาด ย่านการค้าสำคัญของประเทศไทย ก่อนจะลงหลักปักฐานกับการขายวุ้น ซึ่งความลับของวุ้นผงตราโทรศัพท์ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ คือเป็นวุ้นที่ทำจากสาหร่ายแดง (Gracilaria) เกรดพรีเมียมจากต่างประเทศ โดยยุคแรกที่นำเข้ามาจะมีลักษณะเป็นเส้น ก่อนจะทานต้องผ่านการต้ม ทำให้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก เนื่องจากทานยาก ภายหลังจึงมีการปรับเปลี่ยนให้กลายเป็นแบบผง เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานและเก็บรักษา เมื่อธุรกิจถูกส่งต่อยังทายาทรุ่นที่ 2 ก็ยังคงเน้นไปที่ตลาดแบบ B2B แต่เริ่มขยับขยายการค้าด้วยการเจาะตลาดต่างประเทศมากขึ้น ส่งผลให้ธุรกิจเจริญรุ่งเรืองสืบมา
กระทั่งถึงยุคของทายาทรุ่นที่ 3 อย่างพี่ชายและคุณพาริ ที่นำเอาความรู้ด้านการทำอาหารจากสหรัฐอเมริกามาปลั๊กเข้ากับธุรกิจ เริ่มต้นจากทำคอนเทนต์ลงโซเชียลมีเดีย กระทั่งไปเข้าตาจนได้รับการติดต่อให้ไปเป็นวิทยากร พอกระแสเริ่มมาเธอเลยเกิดไอเดียที่จะแปลง ‘คอนเทนต์’ จากหน้าจอให้ผู้คนได้มาลิ้มลอง จึงทำการเปิดคาเฟ่ ‘AGAR RAGA’ ผสานกลิ่นอายประวัติศาสตร์ของย่านทรงวาดไว้อย่างลงตัวในบรรยากาศสไตล์ชิโน-โปรตุกีส โดยดึงเอาวุ้นผงตราโทรศัพท์มารังสรรค์เป็นเมนูวุ้นคาว–หวาน โดย ‘ผัดไทยเส้นวุ้น’ ถือว่าเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ถูกชาวโซเชียลกระหน่ำแชร์ พร้อมชักชวนกันมาลิ้มลองจนดัน ‘ผัดไทยเส้นวุ้น’ ขึ้นแท่นเมนูขายดีตลอดกาล แต่ไม่หมดเพียงเท่านี้ เพราะคาเฟ่ ‘AGAR RAGA’ ยังมีเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย อาทิ ยำวุ้นกุนเชียง วุ้นหูฉลาม กระเพาะปลาวุ้น ไข่คาเวียร์จากวุ้น เป็นต้น
ในอนาคตคุณพาก็ตั้งใจที่จะเสริมศักยภาพของธุรกิจให้แข็งแกร่งมากขึ้น เพื่อเพิ่มมูลค่าและทำให้ตลาดวุ้นเติบโต
