ศูนย์วิจัยกสิกรไทย เปิดเผยว่าข้าวเหนียวมะม่วงยังแพงในฤดูกาลปี 2568 แม้ราคามะม่วงจะปรับลดลงก็ตาม ราคา มะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้มีราคาเพิ่มสูงกันถึง 3 ปีติดต่อกันนับตั้งแต่ปี 2564 มีราคาเฉลี่ย 10.90 บาท/ก.ก. ปี 2565 มีราคาเฉลี่ย 19.50 บาท/ก.ก. และปี 2566 มีราคาเฉลี่ย 21.30 บาท/ก.ก. ถัดมาในปี 2567 มีราคาเฉลี่ยลดลงมาอยู่ที่ 17.90 บาท/ก.ก. และปี 2568 คาดว่าจะลดลงเหลือเฉลี่ย 16.30 บาท/ก.ก. หรือราคาลดลง -8.5% เทียบจากในปี 2567
ปัจจัยกดดันราคามะม่วง ได้แก่ ผลผลิตมะม่วงน้ำดอกไม้ในแหล่งผลิตสำคัญเพิ่ม 9%จากสภาพอากาศเอื้ออำนวย(ผลผลิตมะม่วงในเดือน มี.ค. – พ.ค. ออกสู่ตลาดราว 70%) ต่อมา คือ การบริโภคในประเทศ โตชะลอลงเช่น การบริโภคในร้านอาหาร/ Street Food ทั้งจากผู้บริโภคชาวไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ
ขณะที่แม้ราคามะม่วงลดลง แต่ราคาวัตถุดิบอื่นปรับสูงขึ้น ผู้ประกอบการของหวานอาจเผชิญต้นทุนรวมที่มีแนวโน้มทรงตัว หรือปรับสูงขึ้นในฤดูกาลข้าวเหนี่ยวมะม่วง ต้นทุนหลัก คือราคาวัตถุดิบ(70% ของต้นทุนรวมร้านขายข้าวเหนียวมะม่วง) ประกอบด้วย ท่ามกลางมะม่วงราคาลด 8.5% แต่ข้าวเหนียวมีราคาเพิ่ม 1.4% เนื้อมะพร้าวขาวเพื่อนำไปทำกะทิ พบว่ามีราคาเพิ่ม 71.4% และน้ำตาล ซึ่งเป็นราคาควบคุม
ที่ 21 บาทต่อ ก.ก. (ราคาขายน้ำตาลทรายขาวหน้าโรงงาน)
สำหรับต้นทุนอื่นๆ ได้แก่ ถึงแม้ค่าเช่าพื้นที่/แผงทรงตัวสูง แต่ค่าแรงเพิ่มขึ้น 2.9% ในปี 2568 ตามด้วย ค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ค่าบรรจุภัณฑ์ กล่อง/ช้อน/ถุงซิปล็อค ยังมีราคาทรงตัวสูง
ทั้งนี้ราคาขายข้าวเหนียวมะม่วงยังแพงในปี 2568 โดยผู้บริโภคยังต้องซื้อข้าวเหนียวมะม่วงปี 2568 ในราคาใกล้เคียงหรือเพิ่มขึ้นจากปีก่อน ปรากฏว่า ราคาขายข้าวเหนียวมะม่วงในปี 2567 อยู่ที่กล่องละ 138 บาท แต่คาดการณ์ในปี 2568 นี้ จะมีราคาเท่ากับหรือมากกว่า 138 บาท/กล่อง
