นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า “ธุรกิจร้านอาหารของไทยเริ่มฟื้นตัวดีขึ้นหลังสถานการณ์แพร่ระบาดโรคโควิด-19 ขณะที่พฤติกรรมการบริโภคของผู้คนก็ได้มีการปรับเปลี่ยนด้วยเช่นกัน โดยให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของสมุนไพร อาหารฟิวชั่น ผลิตภัณฑ์จากพืช (Plant-Based) เพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารใช่เพียงแค่ ‘อิ่มท้อง’ แต่ต้อง ‘สุขภาพดี’ ด้วย ซึ่งเป็นการวางแผนเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีในอนาคต ดังนั้น ผู้ประกอบการร้านอาหารจึงจำเป็นปรับระบบการบริหารจัดการธุรกิจให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีความหลากหลายและซับซ้อนมากขึ้น และพร้อมรับมือกับความเสี่ยงในการประกอบธุรกิจ เช่น ต้นทุนการดำเนินธุรกิจที่เพิ่มสูงขึ้น (ค่าแรง วัตถุดิบอาหาร ค่าสาธารณูปโภค) ความผันผวนทางภูมิรัฐศาสตร์ คู่แข่งทางการตลาดทั้งชาวไทยและต่างชาติ ฯลฯ มีการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาช่วยในการบริหารจัดการธุรกิจ และวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคเชิงลึก เพื่อให้ได้มาซึ่งความต้องการที่แท้จริง ซึ่งจะส่งผลต่อผลประกอบการที่ดีในอนาคต
ล่าสุด กรมพัฒนาธุรกิจการค้า และ Chef’s Club by Makro จากบริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จำกัด (มหาชน) ได้ร่วมมือกันส่งเสริมพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหาร เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้ผู้ประกอบการเติบโตได้อย่างเข้มแข็ง พร้อมเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างโอกาส สร้างงาน สร้างอาชีพ และเป็นกำลังสำคัญในการฟื้นฟูเศรษฐกิจไทยได้อย่างยั่งยืน โดยได้จัดอบรมหลักสูตร “Smart Restaurant Plus รุ่นที่ 8 การบริหารจัดการและยกระดับธุรกิจร้านอาหาร” ระหว่างวันที่ 17 – 18 กุมภาพันธ์ 2568 ณ โรงแรมคริสตัล หาดใหญ่ จ.สงขลา โดยมีผู้ประกอบการร้านอาหารเข้าร่วมกว่า 170 ราย
โดยเนื้อหาการอบรมเน้นให้ผู้ประกอบการสามารถรับมือกับสถานการณ์ที่เกิดขึ้นในปัจจุบัน มีการถ่ายทอดทั้งบทเรียนและประสบการณ์ตรงจากวิทยากรที่คลุกคลีอยู่ในวงการแต่ละหัวข้อของการอบรมโดยเฉพาะ เช่น เทคนิคบริหารการเงินร้านอาหารอย่างมืออาชีพ ,สร้างแบรนด์ร้านอาหารและเทคนิคการดึงดูดลูกค้าจาก Digital Marketing เป็นต้น
ข้อมูล ณ วันที่ 31 มกราคม 2568 มีนิติบุคคลธุรกิจร้านอาหารในไทย จำนวน 25,883 ราย ทุนจดทะเบียนรวม 141,264 ล้านบาท และมีแนวโน้มการจดทะเบียนจัดตั้งธุรกิจร้านอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งมีปัจจัยสนับสนุนมาจากการเติบโตของภาคการท่องเที่ยว การฟื้นตัวของเศรษฐกิจ ผู้บริโภคกลับออกไปรับประทานอาหารที่ร้านมากขึ้น และการที่ภาครัฐให้การสนับสนุนอาหารไทยเป็น Soft Power ระดับชาติ ฯลฯ ซึ่งทุกปัจจัยล้วนผลักดันให้ผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งไทยและต่างชาติเข้าสู่ตลาดเพิ่มสูงขึ้น และกลายเป็นคู่แข่งทางธุรกิจที่ผู้ประกอบการไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ ดังนั้น การเพิ่มพูนและแสวงหาความรู้ใหม่ๆ มาช่วยเสริมแกร่งให้ธุรกิจจึงเป็นสิ่งที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถรับมือกับทุกสถานการณ์ได้ด้วยความมั่นใจ ทั้งนี้ กระทรวงพาณิชย์ คาดการณ์ว่า ปี 2568 ธุรกิจร้านอาหารของไทยจะมีอัตราการเติบโตสูงขึ้น 5% จากปี 2567 และมีมูลค่าตลาดรวมทะลุ 5 แสนล้านบาท”
