‘โรงแรมศิวาเทล กรุงเทพ’ ส่งต่อกรีนดีเอ็นเอจากรุ่น 1 สู่รุ่น 3 เกิดเป็นต้นแบบธุรกิจโรงแรมไทยรักษ์โลก คู่รับผิดชอบสังคมอย่างครบวงจร
Sustainable ขึ้นแท่นเมกะเทรนด์ที่หลายองค์กรให้ความสำคัญมาอย่างยาวนาน หลายแห่งเลือกที่จะปรับตัวเข้าสู่การเป็น BCG Model ไม่เว้นแม้แต่ภาคโรงแรม โดยวันนี้ BTimes จะพาไปจับเข่าคุยกับทายาทเจน 3 แห่งโรงแรมศิวาเทล กรุงเทพ ผู้ต่อยอดภาพการเป็นกรีนโฮเทลให้ชัดเจนมากขึ้น
“โลกรวนไม่รอเรา เราก็ต้องลงมือทำบางอย่าง เพราะถ้าเราไม่ทำอะไรบางอย่างมันก็จะยิ่งรวน ภาคโรงแรมซึ่งเป็นภาคค่อนข้างใหญ่ ถ้าเราทำ อย่างน้อยมันมีส่วนช่วยในเรื่องสิ่งแวดล้อม”
‘โรงแรมศิวาเทล กรุงเทพ’ ตั้งอยู่ในย่านเพลินจิต–ชิดลม มีความสูงกว่า 30 ชั้น จัดสรรพื้นที่ในแบบมิกซ์ยูสคือมีทั้งโซนโรงแรม อพาร์ทเม้นท์ และออฟฟิศให้เช่า โดยคุณหนิง – อลิสรา ศิวยาธร ผู้บริหารรุ่นที่ 3 แห่งโรงแรมศิวาเทล กรุงเทพ เล่าให้ฟังว่าตั้งแต่แรกที่เริ่มปลุกปั้น ครอบครัวของคุณหนิงมีความตั้งใจให้ธุรกิจเป็นรูปแบบกรีนโฮเทลที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม คุณอาที่เป็นผู้บุกเบิกรุ่นที่ 1 จึงทำการวางระบบโครงสร้างที่ช่วยประหยัดพลังงาน ก่อนจะมีการนำมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมมาใช้ในรุ่นที่ 2
เมื่อธุรกิจเดินทางเข้าสู่ยุคที่ 3 นั่นคือยุคของคุณหนิง ก็เกิดการยกเครื่องครั้งใหญ่ ตอกย้ำดีเอ็นเอของศิวาเทลให้เป็นรูปธรรมและยั่งยืนมากขึ้น ภายใต้แนวคิดที่อยากจะให้โรงแรมมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์และฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม รวมถึงทำให้ชุมชนเติบโตไปพร้อมกัน ผ่านการสร้างสมดุลด้วยองค์ประกอบ 3Ps อันได้แก่ Profit ผู้บริหารและองค์กร, Planet สิ่งแวดล้อม และ People ผู้คน
นอกจากนี้ คุณหนิงยังได้ให้ความสำคัญในเรื่องอาหารปลอดสารปลอดภัยผ่านการทำงานร่วมกับ 60 เครือข่ายเกษตรกร ควบคู่ไปกับการทำให้โรงแรมกลายเป็น Zero Food Waste Hotel ด้วยการจัดการขยะอาหารที่มีมากถึง 55–60% ให้กลายเป็นศูนย์ ไล่มาตั้งแต่การคิดค้นเมนูอาหารที่ใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า การนำเศษอาหารมาเลี้ยงหนอนแมลงวันลาย และส่งต่อหนอนแมลงวันลายมาเป็นอาหารออแกร์นิกเลี้ยงไก่ ในส่วนของขยะพลาสติก จากที่เคยมีมากกว่า 100,000 กิโลกรัมต่อปี ก็ลดลงมาเกือบครึ่งเหลือ 53,000 กิโลกกรัมต่อปี ทั้งยังมีการทำงานร่วมกับเครือข่ายอื่นๆ เพิ่มเติมในเรื่องการบำบัดน้ำเสีย เพื่อไม่ให้สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและชุมชนรอบโรงแรม
ตลอดระยะเวลา 8 ปี ที่โรงแรมศิวาเทล กรุงเทพ ได้ดำเนินกิจการภายใต้ความตั้งใจดีก่อเป็นผลลัพธ์เชิงบวกทั้งในเรื่องผลประกอบการ และยังเป็นส่วนหนึ่งที่ได้ช่วยให้เครือข่ายเกษตรกรมีรายได้มั่นคง สร้างเป็นมูลค่าให้กับชุมชนสูงถึงกว่า 22 ล้านบาท จนได้รับการการันตีจากรางวัลระดับโลก อาทิ PATA GOLD AWARD 2023 สาขา Corporate and Social Responsibility Beacon of Sustainability, PATA GOLD AWARD 2024 สาขา Corporate and Social Responsibility จากโครงการ From Kitchen to Chicken and Beyond และ PATA GOLD AWARD 2024 สาขา Corporate and Social Responsibility จากโครงการ From Kitchen to Chicken and Beyond
