ธุรกิจร้านอาหารมีฟื้นถึงเกือบ 10% เกือบ 400,000 ล้านบาทในปีเสือ

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย เปิดเผยว่า ธุรกิจร้านอาหารปี 2565 ยังเป็นปีที่ต้องระมัดระวัง เนื่องจากยังมีปัจจัยเสี่ยงการระบาดของโควิด-19 กำลังซื้อของผู้บริโภคที่ยังไม่กลับมาฟื้นตัวดี แต่ก็มีปัจจัยบวกจากนโยบายกระตุ้นเศรษฐกิจของภาครัฐ อาทิ “มาตรการคนละครึ่งเฟส 4” ซึ่งจากปัจจัยดังกล่าว ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองว่า ปี 2565 ธุรกิจร้านอาหารน่าจะมีมูลค่ารวมราว 3.78 – 3.96 แสนล้านบาท พลิกกลับมาขยายตัว 5.0% – 9.9% (ส่วนหนึ่งเป็นผลของราคาอาหารที่สูงขึ้นและเงินเฟ้อ) จากที่หดตัว 11.0% ในปี 2564 แต่เป็นการขยายตัวเฉพาะกลุ่มหรือประเภทร้านอาหาร ตามปัจจัยเฉพาะที่ต่างกัน ดังนี้

1.ร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ เติบโตเร่งขึ้นจากฐานที่ต่ำในปีก่อน ร้านอาหารที่ทยอยฟื้นตัวก่อนคือร้านอาหารที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า ร้านอาหารที่มีชื่อเสียง รวมถึงในพื้นที่ท่องเที่ยว โดยคาดว่าจะมีมูลค่ายอดขายอยู่ที่ 1.31 – 1.42 แสนล้านบาท ขยายตัว 10.0% – 19.5%

2.ร้านอาหารที่ให้บริการจำกัด ขยายตัวจากการขยายสาขาร้านอาหารจานด่วนและร้านอาหารขนาดเล็กที่น่าจะเปิดตัวมากขึ้นกว่าปี 2564 โดยพื้นที่เป้าหมายเป็นเขตที่อยู่อาศัยและปั๊มน้ำมันทั้งในกรุงเทพฯรอบนอก ปริมณฑลและหัวเมืองหลัก ทำให้คาดว่าจะมีมูลค่ายอดขายอยู่ที่ 6.4 -6.8 หมื่นล้านบาท ขยายตัว 4.6% – 11.8%

3.ร้านอาหารข้างทางที่มีหน้าร้าน ขยายตัวได้ต่อเนื่องและยังได้รับปัจจัยหนุนจากโครงการคนละครึ่ง โดยคาดว่าจะมีมูลค่ายอดขายอยู่ที่ 1.84 -1.86 แสนล้านบาท ขยายตัว 2.0% – 3.0%

สภาพแวดล้อมของธุรกิจร้านอาหารปี 2565 ที่สำคัญและน่าสนใจ คือ 1) ต้นทุนธุรกิจน่าจะทรงตัวสูงต่อเนื่องทั้งปี แต่การปรับเพิ่มราคาขายยังทำได้จำกัด สร้างแรงกดดันต่อกำไรสุทธิของผู้ประกอบการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นทุนวัตถุดิบและต้นทุนพลังงาน 2) ผู้ประกอบการปรับตัวมาใช้โมเดลร้านอาหารขนาดเล็กเพื่อลดต้นทุนและความเสี่ยง รวมถึงนำเทคโนโลยีเข้ามาผสานเป็นหัวใจสำคัญในห่วงโซ่ธุรกิจร้านอาหาร 3) ผู้ประกอบการธุรกิจรายใหญ่ทั้งในและนอกอุตสาหกรรมจะขยายการลงทุนในธุรกิจร้านอาหารมากขึ้นทั้งในพื้นที่กรุงเทพฯรอบนอก ปริมณฑล และต่างจังหวัด โดยเฉพาะที่ทื่มีการกระจุกตัวของที่อยู่อาศัย 4) ความเสี่ยงของโควิดทำให้ผู้ประกอบการต้องรักษาสมดุลของช่องทางการขายและเพิ่มช่องทางการสร้างรายได้ ไปยังสินค้าอื่นมากยิ่งขึ้น