BTimes : ‘หมูทอดเจ๊จง’ แปลงวิกฤตทุกครั้งเพื่อจับโอกาสใหม่ตลอดเวลา
July 17, 2020
พาร้านหมูทอดเจ๊จงฝ่าทุกวิกฤต อย่างไม่หวั่นกลัว พร้อมรับมือ และวางแผนปรับตัวที่จะเรียนรู้อยู่ตลอดเวลา
“เจ๊ว่าเรื่องเนี่ย จริงๆ แล้วมันอยู่ที่เราต้องมีจิตสำนึกอ่ะ อย่างที่เจ๊บอก ถ้าจริงๆ ตอนนี้เจ๊จะต้องปิดมันก็ต้องปิด อย่างเนี่ยลูกขับรถพามา ลูกก็พูดนะว่าเขาก็เตรียมตัวเหมือนกัน ถ้าเขาจะต้องปิด เขาจะต้องทำยังไงกับลูกน้องที่เขามีอยู่ มันต้องยอมจำนนกับวิกฤตบ้าง ไม่ใช่ว่าเราจะเอาแต่ได้อย่างเดียว พอมันผ่านวิกฤตไปแล้ว เราก็มาตั้งหลักกันใหม่”
อย่างที่ทราบกันดีว่าในปัจจุบัน ประเทศไทยกำลังเผชิญกับสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 ที่นับว่าเป็นขั้นวิกฤต เพราะส่งผลต่อเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก ทำให้แทบทุกธุรกิจต้องหยุดชะงัก ปิดลงชั่วคราว หรือบางทีก็ต้านแรงและแบกรับภาระที่มีอยู่ไม่ไหว จนต้องยอมแพ้และหยุดเดินต่อ ทั้งนี้ เจ๊จงได้บอกว่า หากต้องปิดร้านหมูทอดเจ๊จงลงชั่วคราวก็คงได้รับผลกระทบเช่นกัน แต่ก็ยินดีให้ความร่วมมือ และวางแผนเพื่อรับมือในทุกทาง พร้อมบอกว่าบางทีก็ต้องยอมจำนวนต่อวิกฤตบ้าง เพื่อที่จะเรียนรู้ แล้วพอสถานการณ์ดีขึ้น ก็ค่อยกลับมาตั้งหลักกันใหม่
กว่า 10 ปีที่ดำเนินกิจการมาได้ทำการขึ้นราคาอาหารแค่เพียง 6 ครั้ง ครั้งละ 1 บาทเท่านั้น เพราะเจ๊นั้นดำเนินธุรกิจบนความคิดที่ว่าอยากให้ลูกค้าได้รับประทานอาหารที่ดีและถูก โดยจะคอยสอนลูกๆ อยู่เสมอว่าต้องมีความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า แม้เราจะขายของราคาถูก แต่ก็ต้องมีคุณภาพ จึงเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้ร้านหมูทอดเจ๊จงสามารถอยู่รอดได้ในทุกสถานการณ์ สิ่งต่อมาที่นับเป็นหัวใจในการดำเนินธุรกิจคือการทำแบบค่อยเป็นค่อยไป ไม่ลงทุนทุกอย่างพรวดพราดทีเดียว แต่จะอาศัยการเรียนรู้ และค่อยๆ เพิ่มเติมไป หากวันหนึ่งเกิดข้อผิดพลาด หรือล้มลงจะได้ไม่เจ็บหนัก และยังหาหนทางรอดอื่นไปต่อได้
“เจ๊เคยดุลูกน้อง เรียกลูกน้องมาคุย เพราะเขาชอบมาสาย ชอบหยุด เจ๊ก็ถามว่าตั้งแต่มาทำงานที่นี่ เคยเห็นเจ๊ตื่นสายไหม เขาก็บอกว่าไม่เคยเลย นอกจากเจ๊ไม่สบาย เจ๊ไม่เคยนอนตื่นสายเลย เขามาปุ๊บจะต้องเห็นว่าเจ๊ทำงานแล้ว”
เจ๊จงบอกว่าที่มีทุกวันนี้ได้ไม่ใช่เพราะโชคชะตาหรือบุญเก่า แต่อาศัยความขยันที่มีอยู่ในสายเลือดล้วนๆ ต่อให้แม้ธุรกิจจะเติบโตไปมากแค่ไหน แต่เจ๊ก็ยังคงตื่นแต่เช้าลงมาจัดเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ ด้วยตนเอง เพื่อที่เวลาลูกน้องมาถึง พวกเขาจะได้ลงมือทำอย่างอื่นต่อได้ทันที รวมไปถึงการไม่ถือตัวพร้อมลงไปปฏิบัติงานกับลูกน้องอย่างจริงจัง ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่เจ๊จงทำมาตลอด 10 ปี ไม่เคยเปลี่ยนแปลง และจะทำสิ่งดีๆ เหล่านี้ต่อไป เพื่อเป็นแบบอย่างให้กับลูกๆ ได้ทำตาม
