ร้านอาหารญี่ปุ่นผุดเพิ่มถึง 3 เท่านอกประเทศญี่ปุ่น แห่เปิดเกือบ 190,000 ร้าน

กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ญี่ปุ่น เปิดเผยว่า ในปีนี้ 2023 มาถึงปัจจุบัน จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดบริการอยู่นอกประเทศญี่ปุ่น มีจำนวนเพิ่มขึ้นถึงประมาณ 187,000 ร้าน ซึ่งเพิ่มขึ้นถึง 3 เท่าในช่วงระยะเวลา 10 ปีผ่านมา สาเหตุจากร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดำเนินการโดยเครือข่ายธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นแท้จริงมีการขยายธุรกิจไปตลาดต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในภูมิภาคอเมริกากลาง และอเมริกาใต้ ที่มีจำนวนร้านเปิดเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า ตั้งแต่ปี 2021 เป็นต้นมา มีจำนวนอยู่ที่ 12,900 ร้าน

ข้อมูลในด้านภูมิภาค พบว่า นับตั้งแต่ปี 2021 ทวีปเอเชีย(ไม่รวมญี่ปุ่น) และทวีปยุโรป มีจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น 20% หรือเพิ่มขึ้นเป็น 122,000 และ 14,600 ร้านตามลำดับ สาเหตุจากวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมีการแผ่ขยายและได้รับการยอมรับมากขึ้นในต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง ส่งผลต่อการส่งออกสินค้าอาหารทะเล และสินค้าเกษตรของญี่ปุ่นเพิ่มสูงขึ้น นอกจากนี้ ความนิยมในภาพยนต์การ์ตูนแอนนิเมชั่นญี่ปุ่นที่มีชื่อเรื่องว่า วัน พีซ (One Piece) และเดม่อน สเลเยอร์ (Demon Slayer) ที่ชาวต่างชาติได้รับชมทำให้เกิดความต้องการในร้านอาหารญี่ปุ่นมากขึ้น

สำหรับในแง่ประเทศ พบว่า จีนแผ่นดินใหญ่มีจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุดเป็นอันดับ 1 ด้วยจำนวน 78,760 ร้าน ตามด้วยอันดับ 2 สหรัฐอเมริกาจำนวน 26,040 ร้าน และอันดับ 3 เกาหลีใต้มีจำนวน 18,210 ร้าน

ยักษ์ใหญ่ในธุรกิจเครือข่ายร้านอาหารญี่ปุ่นจะมีความได้เปรียบอย่างมากในการขยายธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นไปต่างประเทศ ได้แก่ รอยัล โฮลดิ้งส์ มีการดำเนินงานธุรกิจร้านอาหารชื่อว่า เทนดอน เทนย่า มากกว่า 30 สาขากระจายใน 4 ประเทศแถบเอเชียรวมถึงฮ่องกงด้วย หลังจากที่เปิดสาขาแรกในประเทศไทยเมื่อปี 2013 หรือเมื่อ 10 ปีผ่านมา ร้านอาหารญี่ปุ่นดังกล่าวมีเมนูยอดนิยมเป็นเทมปุระที่เติมด้วยซอสปรุงรสเฉพาะสไตล์ญี่ปุ่น ในประเทศไทย ร้านนี้จะผสมผสานกับการนำเสนอเทมปุระด้วยรสชาติท้องถิ่น

อย่างไรก็ตาม กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ญี่ปุ่น เปิดเผยต่อไปว่า ในปีนี้ 2023 จนถึงปัจจุบัน จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในภูมิภาคอเมริกาเหนือกลับมีจำนวนร้านลดลงราว 10% มาอยู่ที่ 28,600 ร้าน สาเหตุจากวิกฤตการณ์โรคระบาดโควิด-19 และค่าครองชีพที่สูงจากปัญหาเงินเฟ้อควบคู่กับอัตราดอกเบี้ยที่อยู่สูง