องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น หรือเจโทร กรุงเทพ เปิดเผยรายงานสำรวจธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยระหว่างวันที่ 15 สิงหาคมถึงวันที่ 31 ตุลาคม 2567 พบว่า จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยมีจำนวนทั้งหมด 5,916 ร้าน เพิ่มขึ้นมา 165 ร้าน หรือ 2.9% จากช่วงเดียวกันในปี 2566 ประกอบด้วยร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ 2,672 แห่ง ร้านในต่างจังหวัดมี 2,371 แห่ง และร้านในปริมณฑล 873 แห่ง สำหรับจังหวัดที่มีร้านอาหารญี่ปุ่น 10 อันดับแรก ได้แก่ กรุงเทพ ชลบุรี นนทบุรี เชียงใหม่ สมุทรปราการ ปทุมธานี ภูเก็ต นครปฐม นครราชสีมา สงขลา และขอนแก่น ที่น่าสนใจ คือ ตั้งแต่ปี 2563 ร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดกิจการครบทุกจังหวัดในประเทศไทยเป็นที่เรียบร้อย
ข้อมูลต่อมาเกี่ยวกับร้านอาหารญี่ปุ่นในแต่ละประเภท พบว่า ร้านอาหารประเภทภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นมีมากสุดเป็นจำนวน 1,439 แห่ง ร้านซูชิ 1,279 แห่ง ร้านราเมน 802 แห่ง ร้านอิซากายะ 480 แห่ง ร้านสุกี้และชาบู 448 แห่ง ร้านยาคินิคุ 433 แห่ง ร้านคาเฟ่ 329 แห่ง และร้านเป็นประเภทดงบุริ 169 แห่ง ซึ่งเป็นร้านข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าเท็มปุระ ข้าวหน้าหมู และข้าวหน้าอาหารทะเล ส่วนที่เหลือเป็นอื่นๆ เช่น ร้านข้าวแกง ร้านอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่น ร้านเทปันยากิ ร้านโซบะ เป็นต้น
สำหรับตลาดในกรุงเทพนั้น ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดเพิ่มจำนวนมากขึ้น ได้แก่ ร้านอิซากายะ โซบะ/อุด้ง ขณะที่ในปริมณฑล จะเป็นร้านโซบะ/อุด้ง และร้านคาเฟ่ ด้านต่างจังหวัดจะเห็นการเพิ่มขึ้นของจำนวนร้านค้าประเภทอาหารทอด และร้านคาเฟ่เป็นหลัก
นายคุโรดะ จุน ประธานองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น หรือเจโทร กรุงเทพ กล่าวว่า เชื่อว่าอุปสงค์ต่ออาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยยังคงมีต่อไป แม้จะมีอุปสรรคด้านต้นทุนวัตถุดิบ ค่าแรง ค่าเช่าพื้นที่ การแข่งขันสูง และคนไทยชอบลองอะไรใหม่ๆ แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาที่เกิดกับร้านอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่เป็นปัญหาที่เกิดกับร้านอาหารทุกประเภท
อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการต้องนำเสนอเมนูอาหารที่มีระดับราคาตรงกับความต้องการของผู้บริโภค การเสริมความรู้เกี่ยวกับเมนูและวัตถุดิบที่นิยมใช้ในเมืองใหญ่ รวมถึงความพร้อมของระบบการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ การที่นักท่องเที่ยวชาวไทยเดินทางไปเยือนประเทศญี่ปุ่นมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้ได้รับความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้เกิดความต้องการบริโภคอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมพร้อมทั้งค้นหาเทรนด์ใหม่ๆ ของอาหารญี่ปุ่นเพิ่มมากยิ่งขึ้น
