ราคาที่ต้องจ่ายกับการเสียโอกาสครั้งใหญ่ของธุรกิจร้านอาหารในยุคโควิด-19

หลังจากที่มีการประกาศคลายล็อกดาวน์สถานการณ์โควิด-19 รอบแรก ดูเหมือนว่าธุรกิจร้านอาหารที่ได้รับผลกระทบเริ่มกลับมาผ่อนคลายมากขึ้น แต่ขณะที่ทุกอย่างกำลังไปได้ดี ก็เกิดการระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ระลอกใหม่ ส่งผลให้ทุกอย่างกลับมาดูเลวร้ายอีกครั้ง เพราะถึงแม้จะไม่ได้มีคำสั่งล็อกดาวน์เหมือนกับครั้งแรก แต่บรรดาธุรกิจร้านอาหารก็ถูกกลับมาจำกัดด้านเวลาในการให้บริการ และถูกจำกัดจำนวนผู้เข้าใช้บริการ ทำให้ผู้ประกอบการต้องเสียทั้งโอกาส แถมยังต้องแบกรับภาระค่าใช้จ่ายที่ลดหายไปเป็นจำนวนมาก

จากผลกระทบที่ถาโถมเข้าใส่ธุรกิจร้านอาหารอย่างรุนแรง ส่งผลให้สมาคมภัตตาคารไทยได้ยื่นหนังสือถึงนายกรัฐมนตรี กรณีขอขยายเวลาให้สามารถนั่งรับประทานอาหารที่ร้านจากเดิม 21.00 น. เป็น 23.00 น. หลังพบปัญหาคนเข้าใช้บริการลดน้อยลงไปมากถึง 70% เนื่องจากลูกค้าเองก็มีข้อจำกัดในเรื่องของการเดินทาง บางคนอยู่ไกล หรือบางร้านอาหารอยู่ในย่านที่มีผู้คนกระจุกตัว ทำให้ต้องใช้เวลาในการเดินทางค่อนข้างนาน อีกทั้งยังถูกจำกัดในเรื่องของการเข้าใช้บริการ ทำให้เกิดความไม่สะดวก และเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้ตัดสินใจไม่เข้ามานั่งทานที่ร้านอาหาร ซึ่งจุดนี้จะกระทบทั้งยอดขายของร้านอาหาร ตั้งแต่ร้านขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ริมถนน ไปจนถึงร้านขนาดใหญ่ระดับภัตตาคาร และอาจสร้างผลกระทบต่อเนื่องไปถึงลูกจ้างที่เสี่ยงต่อการถูกเลิกจ้าง หรือลดเงินเดือน โดยล่าสุดได้ทาง สบค. ก็ได้ออกแถลงคำสั่งคลายล็อกเรื่องเวลาชุดใหม่ เพื่อช่วยเหลือผู้ประกอบการตามที่มีการยื่นเรื่องเข้ามา ด้วยการยืดเวลาให้ลูกค้าสามารถนั่งทานในร้านอาหารได้ตามข้อกำหนดเวลาของพื้นที่ 4 โซน ดังนี้
1. โซนสีเขียว ให้เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนด
2. โซนสีเหลือง เปิดได้ถึง 00.00 น.
3. โซนสีส้ม เปิดได้ถึง 23.00 น.
4. โซนสีแดง ซึ่งเป็นพื้นที่ควบคุมสูงสุด ยังไม่มีการอนุญาตให้นั่งรับประทานอาหารที่ร้านได้

นอกจากนี้ศูนย์วิจัยกสิกรไทยยังได้คาดการณ์ว่า ธุรกิจร้านอาหารจะมีมูลค่าเหลือเพียง 3.85–3.89 แสนล้านบาท หรือหดตัวประมาณ 9.7%–10.6% จากปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นการหดตัวครั้งแรกในรอบ 8 ปี โดยเจ้าของธุรกิจร้านอาหารยังต้องเจอกับโจทย์สุดท้าทายจากการที่ผู้บริโภคเริ่มปรับเปลี่ยนพฤติกรรมระมัดระวังด้านการใช้จ่ายจากเดิมมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังมีเรื่องของต้นทุนที่เพิ่มขึ้นจากต้นทุนแฝงที่เกิดจากการปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจให้เข้าถึงผู้บริโภคในยุค New Normal ที่นิยมใช้บริการแบบ Delivery มากกว่าการนั่งทานที่ร้าน ในขณะที่มาตรการป้องกันโรคโควิด-19 ก็ยังเป็นสิ่งที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ซึ่งผู้ประกอบการต่างต้องแบกรับภาระเหล่านี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ รวมถึงยังต้องใช้ความพยายามในการพยุงธุรกิจให้อยู่รอด แถมยังต้องงัดกลยุทธ์บุกสู้ทุกวิถีทาง เพื่อดูแลลูกจ้างให้ยังมีงาน มีรายได้นำไปเลี้ยงปากท้องทั้งของตัวเองและครอบครัวต่อได้อีกด้วย

ดังนั้นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารจำเป็นต้องปรับตัวเข้าหาวิกฤตให้ไว และตามโลกให้ทัน โดยเฉพาะในยุคที่เทคโนโลยีและสื่อโซเชียลมีเดียเข้ามาดิสรัปทุกอย่าง จนกลายเป็นตัวแปรสำคัญต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค สุดท้ายนี้ทีมงาน BTimes ก็อยากบอกเหมือนเช่นเดิม คือเราขอเป็นกำลังใจเล็กๆ ให้ผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งขนาดเล็กขนาดใหญ่สามารถผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบาก และนำพาธุรกิจก้าวต่อไปได้จนถึงเส้นชัย สู้ๆ นะคะ ด้วยความรักความห่วงใยจากใจทีมงาน BTimes ค่ะ ^^