คูลซัมเมอร์ฟรีซสลัด เมนูแพลนต์เบสคลายร้อนรับซัมเมอร์

May 3, 2021

2316

เคยได้ยินกระแสอาหารที่ช่วยลดภาวะโลกร้อนกันบ้างไหมคะ? นั่นก็คือการรับประทาน แพลนต์เบสไดเอท (Plant Based Diet) อาหารที่ผลิตจากพืชที่ทำมาเสมือนเนื้อสัตว์จริงทั้งสีสันและรสสัมผัสคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์จริงๆในรูปแบบ ไส้กรอก แฮม และเนื้อสัตว์ แต่ยังได้ไฟเบอร์ วิตามิน และลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งจากสารเร่งเนื้อแดง

ส่วนสาเหตุที่แพลนต์เบสช่วยลดโลกร้อน เพราะกระบวนการปลูกพืชนั้นไม่ได้ปล่อยก๊าซมีเทนในชั้นบรรยากาศที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อนเหมือนกับการทำปศุสัตว์นั่นเองค่ะ และในวันนี้ Young@Heart Show มีเมนูจากแพลนต์เบสที่เหมาะกับอากาศร้อนๆมาฝากกันกับเมนูคูลซัมเมอร์ฟรีซสลัด โดยเชฟลี พิจิกา โรจน์ศตพงศ์ เจ้าของ LEEPIJIKA CLOUD KITCHEN

นอกจากนี้เมนูนี้ยังนำใบหม่อนมาปรุงด้วยค่ะ ใบหม่อนไม่ได้มีประโยชน์แค่ไว้เลี้ยงไหมเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมารับประทานเพื่อช่วยลดน้ำตาลในเลือด ,ช่วยควบคุมความดัน ,ลดคอเลสเตอรอล ,มีสารต้านอนุมูลอิสระ ,ช่วยบำรุงร่างกาย และช่วยทำให้ชุ่มคอจึงเหมาะกับช่วงที่ต้องการคลายร้อนแบบนี้

ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูส่วนผสมทั้งหมดของเมนู คูลซัมเมอร์ฟรีซสลัด กันเลยโดยเมนูนี้แบ่งเป็น 2 ส่วนคือน้ำสลัดบัตเตอร์นัทสคอวช และเนื้อแพลนต์เบสย่างใบหม่อน ดังนี้ค่ะ

ส่วนผสม น้ำสลัดบัตเตอร์นัทสควอช
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
น้ำตาลทราย
น้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว
เกลือป่น
บัตเตอร์นัทสควอชต้มสุก
พริกไทยป่น
น้ำผึ้ง
มัสตาร์ด

ส่วนผสม เนื้อแพลนต์เบส ย่างใบหม่อน
เนื้อแพลนต์เบส
ใบหม่อน
น้ำมันมะกอก
ดอกเกลือป่นผสมสมุนไพร หรือ ดอกเกลือ
พริกไทยป่น
กะหล่ำม่วง
มะเขือเทศ
ผักคอส
แอปเปิลแดง
พริกกรอบ
มังคุดฟรีซดาย
สับปะรดฟรีซดาย

วิธีทำน้ำสลัดบัตเตอร์นัทสควอช

1.นำบัตเตอร์นัทสควอชต้มสุกผสมกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือป่น พริกไทยป่น มาผสมรวมกัน

2.จากนั้นนำบัตเตอร์นัทสควอชที่ผสมกับส่วนผสมแล้วมาปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด

3.จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและคนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันเสร็จในส่วนของน้ำสลัด

วิธีทำเนื้อแพลนต์เบส ย่างใบหม่อน
1.นำเนื้อแพลนต์เบสหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2.เลือกใบหม่อนที่มาขนาดไม่ใหญ่มากจนเกินไปเพื่อง่ายต่อการห่อเนื้อแพลนต์เบส

3.จากนั้นนำเนื้อแพลนต์เบสมาม้วนห่อด้วยใบหม่อนสดและใช้ใบก้านของใบกลัดเอาไว้ไม่ให้ใบคลายออก

4.จากนั้นนำเนื้อแพลนต์เบสที่ม้วนเรียบร้อยแล้วปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย

5.นำไปย่างไฟกลาง กลับด้านไปมาจนสีของใบหม่อนเริ่มเปลี่ยน ส่งกลิ่นหอมเป็นอันใช่ได้

4.จากนั้นนำขึ้นมาจัดจานพร้อมด้วยมะเขือเทศ ผักสลัด แอปเปิลแดง พริกกรอบ

5.โรยหน้าด้วย มังคุดฟรีซดราย สับปะรดฟรีซดราย ให้สวยงาม

6.เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดบัตเตอร์นัทสควอชเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ถ้าพูดถึงรสชาติไม่ต้องสงสัยเลยนะคะว่าจะอร่อยขนาดไหนเพราะเป็นเมนูที่เชฟลี พิจิกาได้รังสรรค์มาให้เราได้ลองทำรับประทานกันเหมาะที่จะนำมาทำทานเป็นเมนูที่ช่วยคลายร้อนในหน้าร้อนแบบนี้มากๆเลยนะคะยังไงก็ลองนำเมนูนี้ไปทำทานกันดูนะคะ