Tom Yum Mac & Cheese Vegan กับคุณซอนญ่า เจ้าของร้าน Nature’s Charm Café

March 12, 2022

825

Hello Say Cheese !! พอพูดถึงชีส ใครๆก็ชอบ ทั้งหอม ทั้งอร่อย นำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู อย่างเมนู Mac & Cheese ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอเมริกา เพราะวิธีการทำไม่ยุ่งยากและใช้วัตถุดิบไม่กี่ชนิดในการทำ แถมรสชาติยังอร่อยถูกปากอีกด้วย และวันนี้คุณซอนญ่า เจ้าของร้าน Nature’s Charm Café ได้นำเมนู Mac & Cheese มาดัดแปลงให้เป็นสไตล์ไทยแถมยังเป็นวีแกนอีกด้วย กับ เมนู Tom Yum Mac & Cheese Vegan

ความพิเศษของเมนูนี้นอกจากจะได้สไตล์ความเป็นไทยจากรสชาติต้มยำแล้ว เรายังใช้ ยีสต์โภชนาการ (Nutritional Yeast) แทนการใช้ชีส เพราะเป็นยีสต์สายพันธุ์บริสุทธิ์ที่จัดอยู่ในประเภทเดียวกับเห็ดที่กินได้ ซึ่งมาจากการผสมของกากน้ำตาลบีทรูทและน้ำตาลอ้อย โดยยีสต์โภชนาการมีคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะวิตามินบี วิตามินบี12 กรดโฟลิค ซิงค์ และไขมันต่ำ ที่ช่วยในการเสริมสร้างความแข็งแรงของระบบประสาทและกล้ามเนื้อของร่างกาย แถมยังให้รสชาติเหมือนพาเมซานชีส แต่มีกลิ่นคล้ายถั่วเล็กน้อย เหมาะกับผู้ที่แพ้แลคโตส และยังเป็นตัวแทนชีสที่ดีสำหรับชาว Vegan อีกด้วยค่ะ ประโยชน์อัดแน่นแบบนี้เราไปเริ่มทำเมนู Tom Yum Mac & Cheese Veganกันเลย!!

ส่วนผสมของซอสต้มยำ
1. กะทิ 80 กรัม
2. น้ำพริกเผาต้มยำวีแกน 25 กรัม
3. Nutritional Yeast 10 กรัม
4. แป้งมันสำปะหลัง 3 กรัม
5. ข่าสด 2 กรัม
6. ตะไคร้สด 4 กรัม
7. ใบมะกรูดสด 1 กรัม
8. หอมแดง 4 กรัม
9. พริกจินดาแดง 2 กรัม
10. ผงปรุงรส รสผัก 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบอื่นๆ
1. น้ำเปล่า 130 กรัม
2. ไก่เจ 50 กรัม
3. เส้นมักกะโรนี 150 กรัม
4. ผักชี 1 กรัม
5. พริกจินดาแดงซอย 1 กรัม
6. ใบมะกรูดซอย 0.5 กรัม
7. มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำซอสต้มยำ

1. นำกะทิ, น้ำพริกเผาต้มยำวีแกน, ข่าสด, ตะไคร้สด, ใบมะกรูดสด, หอมแดง, พริกจินดาแดง และผงปรุงรส รสผัก มาปั่นรวมกัน

2. ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันจนเป็นซอสเนียน

3. เทซอสลงหม้อ เติมแป้งมันสำปะหลังและ Nutritional Yeast ลงไป

4. ใช้ไฟอ่อนหรือไฟปานกลาง คนจนตัวซอสข้นขึ้นและปิดไฟ พักซอสไว้

วิธีทำ Tom Yum Mac & Cheese

1. นำเส้นมักโรนี เติมลงไปในน้ำเดือด ต้ม 4 นาที และตักเส้นขึ้น

2. นำไก่เจมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ลงทอดในน้ำมันจนเหลืองหอม สะเด็ดน้ำมันและพักไว้

3. ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำเปล่าและซอสต้มยำลงในกระทะ ใช้ไฟกลางหรือไฟสูง

4. เติมเส้นมักกะโรนีลงไป และคนให้เข้ากัน

5. ตักมักกะโรนีใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยไก่เจ มะนาว ผักชี พริก ใบมะกรูด

เสร็จเรียบร้อยกับเมนู Tom Yum Mac & Cheese Vegan ที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัวจะเป็นเมนูทานเล่น หรือ เมนูหลักของวันก็ได้ และถ้ากลัวเด็กๆรับประทานเมนูนี้แล้วจะเผ็ดก็สามารถลดการใส่พริกได้ตามต้องการอีกด้วยนะคะ ทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์ แถมยังเป็นเมนูยอดฮิตของสาวกชีสที่ไม่ควรพลาด อย่าลืมกลับไปลองทำตามกันนะคะ