บัวลอยธัญพืช กับเชฟออม โชติกา ถิระกิตติกุล จากร้านย้อยหย่อย Recipe

          วันนี้Young@Heart Show จะมาชวนทุกท่านไปทำบัวลอยธัญพืชกับเชฟออม โชติกา ถิระกิตติกุล จากร้านย้อยหย่อย Recipe เมนูขนมไทยแสนอร่อยที่สามารถนำมาเป็นกิจกรรมวันหยุดสุดสนุกภายในครอบครัวได้เพราะทั้งเด็กๆและผู้ใหญ่สามารถกันลงมือปั้นบัวลอยได้ง่ายๆ แถมยังเป็นเมนูที่รับประทานแบบอุ่นๆเหมาะกับอากาศหนาวเย็นแบบนี้อีกด้วย

          บัวลอยธัญพืชสูตรนี้ ยังมีความพิเศษที่ใช้สีจากพืชผักธรรมชาติ ลดปริมาณการใช้แป้งข้าวเหนียว แต่เสริมเส้นใยจาก มันม่วง และมันเทศแคร์รอต ที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เต็มไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามิน เอและ ซี , มันม่วง ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยชะลอความแก่ ช่วยบำรุงผิวพรรณและเส้นผม ,อะโวคาโด ที่มีกรดไขมันดี(HDL)ที่มีประโยชน์กับร่างกาย ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดไขมันในเส้นเลือด

มีประโยชน์ขนาดนี้เรามาดูส่วนผสมและลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

มันเทศแคร์รอตนึ่งสุก                              1          ถ้วยตวง

แป้งข้าวเหนียว                                       1          ถ้วยตวง

มันม่วงนึ่งสุก                                          1          ถ้วยตวง

แป้งข้าวเหนียว                                       1          ถ้วยตวง

งาขาวคั่วบด                                           2          ช้อนโต๊ะ

กะทิ                                                      500      กรัม

น้ำตาลกะทิ                                            100      กรัม

เกลือ                                                     ¼       กรัม

น้ำต้มสุก                                               1          ถ้วยตวง

ใบเตย                                                   1          ต้น

อะโวคาโด                                              1          ลูก

มะพร้าวอ่อน                                          3          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะทิบัวลอยธัญพืช
1. เริ่มจากการนำกะทิมาต้มในหม้อด้วยความร้อนของไฟขนาดปานกลางเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันจนเกินไป
2. พอกะทิเริ่มอุ่นให้นำน้ำตาลกะทิใส่ลงไปในหม้อ ปริมาณของน้ำตาลกะทิสามารถใส่ได้ตามความชอบของรสชาติได้เลยค่ะ จากนั้นใส่เกลือลงไปในหม้อคนให้น้ำตาลกะทิละลาย

3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วจึงนำใบเตยใส่ลงไปในหม้อพอเริ่มมีกลิ่นหอม และตัวกะทิอุ่นร้อนกำลังดีแต่ไม่ควรต้มจนเดือดเพราะจะทำให้กะทิแตกมันและกะทิควรสุกเพราะจะทำให้ท้องเสียได้เมื่อรับประทานจากนั้นจึงพักกะทิไว้

วิธีทำเม็ดบัวลอยธัญพืช
1. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟไว้รอให้น้ำเดือดเพื่อนำมาต้มเม็ดบัวลอย

2. ระหว่างที่รอน้ำเดือดก็มาเริ่มทำเม็ดบัวลอยกันเลยค่ะ โดยใช้แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง ต่อ มันเทศแคร์รอตนึ่งสุก 1 หัว ซึ่งเราสามารถเปลี่ยนจากมันเทศแคร์รอต เป็นมันม่วง ,เผือก หรือแคร์รอตนึ่งสุกได้ตามความชอบก็จะให้ประโยชน์และสีสันของเม็ดบัวลอยที่แตกต่างกันไป นอกจากนี้เคล็ดลับในการนึ่งมันชนิดต่างๆให้ปอกเปลือกง่ายคือ ล้างทำความสะอาดเสร็จแล้วนำไปผ่านครึ่งและนึ่งจนสุกแล้วจึงนำมาปอกเปลือกจะทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายมากยิ่งขึ้น

3. นำแป้งข้าวเหนียวและมันเทศแคร์รอตนึ่งสุกปอกเปลือกแล้วมาผสมร่วมกัน และเติมน้ำอุ่นลงไปทีละน้อยนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน อีกหนึ่งเคล็ดลับในการทำเม็ดบัวลอยให้เหนียวนุ่มก็คือการใช้น้ำอุ่นแทนน้ำอุณหภูมิปกติ เพราะจะทำให้แป้งเหนียวนุ่มปั้นง่าย

4. เมื่อนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็เริ่มกิจกรรมแห่งความสนุกด้วยการปั้นเม็ดบัวลอยเป็นลวดลายต่างๆได้ตามความชอบเลยค่ะ

5. เมื่อปั้นเม็ดบัวลอยเสร็จแล้ว ก็นำไปต้มในน้ำเดือดที่เราตั้งไฟไว้ตั้งแต่แรกได้เลยค่ะ

6. เมื่อเม็ดบัวลอยเริ่มลอยน้ำแล้วให้ต้มทิ้งไว้อีกประมาณ 1 นาทีเพื่อให้เม็ดบัวลอยสุกทั้งเม็ดและตักเม็ดบัวลอยมาใส่ในถ้วยขนมที่เตรียมไว้ จากนั้นนำอะโวคาโดหันเป็นชิ้นพอดีคำใส่ลงไปในถ้วย นำกะทิที่พักไว้มาตักใส่ในถ้วยขนมตามความชอบ

7. จากนั้นตักมะพร้าวอ่อนมาไว้ที่บนขนม พร้อมกับโรยด้วยงาขาวคั่วบดเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมให้รับประทานแล้วค่ะ

         เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู บัวลอยธัญพืช ทั้งเป็นกิจกรรมครอบครัวที่สามารถมาใช้เวลาร่วมกันได้อย่างสนุกสนานและยังอร่อยแถมมีประโยชน์กับสุขภาพจากวัตถุดิบที่เราเลือกใช้ได้เองตามความชอบอีกด้วย อย่าลืมไปลองทำตามกันดูและอัพรูปสวยๆมาฝากกันด้วยนะคะ

สามารถติดตามหลากหลายเมนูสุขภาพได้ที่ Young @Heart Show

ตอน บัวลอยธัญพืช