YOUNG@HEART SHOW : 5 ผักที่ไม่ควรกินดิบ!!
อาหารไทยมีหลายเมนูที่ใช้ผักสดเป็นส่วนประกอบ เช่น เมนูยำ เมนูน้ำพริก เมนูขนมจีนน้ำยาที่ต้องมีผักสดแกล้ม หรือเมนูผักห่อต่างๆ แต่รู้มั้ยคะ ผักไม่สามารถทานสดได้ทุกอย่าง ด้วยสาเหตุที่ว่าผักมีพิษในตัวเอง ผักมีสารปนเปื้อน และผักบางประเภทอาจไม่เหมาะกับผู้ป่วย ผักอะไรไม่ควรทานดิบบ้างไปดูกัน
1. หน่อไม้
หน่อไม้เป็นผักที่ไม่สามารถทานแบบดิบได้ เนื่องจากหน่อไม้มีสารไซยาไนด์ที่เป็นพิษต่อร่างกาย เมื่อทานเข้าไปแล้วจะเกิดอาการขาดออกซิเจน หมดสติ อันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้ ดังนั้นหน่อไม้จะต้องทำให้สุกก่อนรับประทานทุกครั้ง
ภาพจาก pixabay.com
2. มัน/เผือก
มันและเผือกเป็นผักที่ไม่สามารถรับประทานดิบได้ ต้องปรุงให้สุกก่อนรับประทานทุกครั้ง โดยเฉพาะมันสำปะหลังที่มีสารไซยาไนด์สูง อาจทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ และถึงขั้นเสียชีวิตได้เมื่อรับประทานดิบค่ะ
ภาพจาก pixabay.com
3. ถั่วงอก
ถั่วงอกอาจมีอันตรายจากสารฟอกขาวตกค้างในลำต้น และการเพาะปลูกถั่วงอกต้องใช้ความชื้นสูง ทำให้มีเชื้อจุลินทรีย์ติดอยู่ตามลำต้น ถ้ารับประทานดิบๆ ก็อาจได้รับเชื้อเข้าสู่ร่างกาย ทำให้เกิดอาการท้องเสีย หรืออาหารเป็นพิษได้ ดังนั้นควรล้างให้สะอาด และลวกก่อนรับประทานทุกครั้งค่ะ
ภาพจาก pixabay.com
4. กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดิบมีสารกอยโตรเจนที่อันตรายต่อผู้ป่วยโรคไฮโปไทรอยด์ นอกจากนี้ในบางคนยังทานแล้วเกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืดท้องเฟ้อได้อีกด้วย ทั้งนี้คนที่สุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานกะหล่ำปลีดิบได้เพียงเล็กน้อย ไม่ควรทานเยอะ ทางทีดีควรปรุงผ่านความร้อนก่อนรับประทานจะดีกว่านะคะ
*ผักที่อยู่ในกลุ่มเดียวกับกะหล่ำปลี และไม่แนะนำให้ทานดิบ ได้แก่ บรอกโคลี กะหล่ำดอก คะน้าค่ะ
ภาพจาก pixabay.com
5. เห็ด
เห็ดเป็นผักที่รับประทานดิบไม่ได้ เพราะเห็ดก็คือเชื้อราที่งอกขึ้นจากความชื้น ในกระเพาะของมนุษย์ก็ไม่สามารถย่อยเชื้อราได้ เห็ดบางชนิดก็มีพิษเมื่อรับประทานดิบ และพวกเห็ดป่าหน้าตาแปลกๆ ก็ไม่ควรรับประทานไม่ว่าจะสุกหรือดิบก็ตาม เพราะอาจเป็นเห็ดพิษได้ ดังนั้นเห็ดที่เราซื้อตามท้องตลาดต้องปรุงสุกทุกครั้งก่อนรับประทานนะคะ
ภาพจาก pixabay.com
รู้อย่างนี้แล้วก็ควรปรุงผักเหล่านี้ให้สุกทุกครั้งก่อนรับประทาน บางทีการทานผักอาจไม่ได้ประโยชน์เสมอไป แถมยังได้รับโทษอีกต่างหาก คนที่ควรระวังเป็นพิเศษเลยก็คือเชฟ ผู้ประกอบการร้านอาหาร และคนดูแลผู้ป่วย ผู้ที่ต้องทำอาหารเป็นประจำ ควรศึกษาวัตถุดิบในการประกอบอาหารให้ดี ไม่ควรมีใครป่วยเพราะอาหารของเรานะคะ
