YOUNG@HEART SHOW : รู้ทันโรค “อาการแพ้แป้งสาลี”
อาหารหลายอย่างเดี๋ยวนี้มีสัญลักษณ์ Gluten free (กลูเตนฟรี) เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน คนที่มีประวัติแพ้อาหาร เช่น แพ้แป้งสาลี แพ้นม แพ้ไข่ ก็จะรู้จักเจ้ากลูเตนเป็นอย่างดีเลยล่ะค่ะ แต่คนที่ไม่รู้จักกลูเตนก็มีอยู่ไม่น้อย วันนี้เรามาทำความรู้จักกับกลูเตนกัน มันคืออะไร คนไทยแพ้เยอะหรือไม่ มาหาคำตอบกันค่ะ
กลูเตน (Gluten)
กลูเตนคือโปรตีนชนิดหนึ่งที่อยู่ในอาหารพวกธัญพืช นิยมนำมาทำอาหารเพราะมีคุณสมบัติเสมือนกาวเชื่อมส่วนต่างๆ ของอาหารไว้ด้วยกัน ได้แก่ แป้งสาลี/ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์
ภาพจาก Pexels.com
โรคแพ้กลูเตนเป็นอย่างไร?
จริงๆ แล้วทางการแพทย์ไม่มีโรคแพ้กลูเตน แต่มีโรคหลายโรคที่คนไข้ต้องหลีกเลี่ยงการทานกลูเตน เช่น โรคเซลิแอค (Celiac Disease) เมื่อคนไข้ทานกลูเตนเข้าไปก็จะทำให้ผนังลำไส้อักเสบ จนมีอาการปวดท้อง ท้องอืด และท้องเสีย เป็นต้น แต่โรคนี้ไม่ได้พบในประเทศไทยค่ะ
ภาพจาก Pexels.com
คนไทยแพ้ “แป้งสาลี”
ในประเทศไทยมีคนแพ้แป้งสาลีทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ เกิดจากภูมิคุ้มกันที่ไวต่อแป้ง เมื่อรับแป้งสาลีเข้าไปก็จะมีอาการแพ้เฉียบพลันขึ้นมาได้ ภายในเวลาไม่กี่นาที หรือไม่เกิน 2 ชม. จะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ อาจมีอาการบวมที่ตาและริมฝีปากร่วมด้วย
ถ้าแพ้รุนแรงจะมีอาการหายใจไม่ออก หลอดลมตีบ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย หน้ามืด เป็นลม ความดันตก และช็อคถึงขั้นเสียชีวิตได้ คนที่มีอาการแพ้ไม่ควรรับประทานแป้งสาลีเลยจะดีกว่านะคะ
การรักษาอาการแพ้แป้งสาลี
ถ้าเผลอทานแป้งสาลีเข้าไปแล้วเกิดผื่นคัน เป็นอาการแพ้แบบไม่รุนแรง ก็สามารถทานยาแก้แพ้ได้ แต่ถ้ามีอาการแพ้รุนแรงต้องรีบนำตัวส่งโรงพยาบาลทันที คนที่แพ้แป้งสาลีควรพกยาแก้แพ้ติดตัวไว้เสมอ เพราะอาหารบางอย่างอาจมีแป้งซ่อนอยู่โดยที่เราไม่รู้ตัวคะ
เมื่อสงสัยว่าอาจจะแพ้แป้งสาลีให้มาพบแพทย์ เพื่อทำการตรวจวินิจฉัยว่าแพ้จริงหรือไม่ จะมีการทดสอบโดยการสะกิดที่ผิวหนัง หรือเจาะเลือดไปตรวจค่ะ
ภาพจาก Pexels.com
ข้อควรระวังสำหรับคนที่แพ้แป้งสาลี
แป้งสาลีไม่ได้มีเฉพาะในขนมปัง บะหมี่ และพาสต้าเท่านั้น แต่อาจมีซ่อนอยู่ในอาหารต่างๆ มากมาย ได้แก่ ซอส เช่น ซอสหอยนางรมย์ ซีอิ๊วขาว อาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก ปูอัด หรือในเบียร์ก็มีแป้งสาลีอยู่เช่นกัน ฉะนั้นก่อนทานอะไรควรศึกษาให้ดีทุกครั้ง เพื่อป้องกันการแพ้ค่ะ
ภาพจาก Pexels.com
ใครที่แพ้แป้งสาลีก็ควรเลี่ยงซะ ไม่ควรฝืนทานแล้วทานยาแก้แพ้ตามนะคะ การทำแบบนี้บ่อยๆ ไม่ดีต่อร่างกายแน่ รู้ตัวว่าแพ้อะไรก็ไม่ควรทาน จะทานอะไรก็ต้องรอบคอบ ตรวจสอบส่วนผสมในอาหารเสมอ อดทนเป็นคนเยอะหน่อยก็ดีกว่าแพ้จนต้องหามส่งโรงพยาบาล โดยเฉพาะเด็กๆ ที่แพ้อาหาร ผู้ปกครองควรพาไปตรวจอย่างละเอียดว่าแพ้อะไรบ้าง และควรบอกให้เด็กรู้ตัวว่าแพ้ เวลาไปโรงเรียนจะได้พูดถูก และเลี่ยงไม่ทานอาหารที่แพ้ได้ค่ะ
ดูเทปรายการย้อนหลังตอน รู้ทันอาการแพ้แป้งสาลี ได้ที่วิดีโอนี้เลยค่ะ
