‘ยำใบชา’ ของว่างสุดฮิตชาวเมียนมาสู่อาหารสุขภาพถูกปากคนไทย

       ใครที่เคยไปเยือนเมียนมาคงจะคุ้นหน้าคุ้นตาเมนูอาหารว่างยอดนิยมเป็นอย่างดีกับเมนู “ละเพะ” หรือยำใบเมี่ยง ที่มีส่วนผสมหลักจากใบชาหมักและถั่วนานาชนิดกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน ซึ่งนอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยประโยชน์ เพราะชาหมักมีจุลินทรีย์โพรไบโอติที่ช่วยเรื่องของระบบขับถ่าย โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ คาเทชิน ที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ของดีแบบนี้ทำให้คุณเบนซ์ เบ็ญจวรรณ จารุเขี่ยวพาณิช เจ้าของร้าน Salada Organic Kitchen ไม่พลาดที่จะนำเมนูนี้มาปรับสูตรให้ถูกปากถูกใจคนไทยมากขึ้น และนำสูตรมาแบ่งปันให้กับแฟนๆ Young @Heart Show กับเมนูยำใบชา

        สำหรับส่วนผสมหลักก็คงจะหนีไม่พ้นใบชาหมัก แต่หลายคนอาจจะสงสัยว่าจะหาซื้อได้ที่ไหนบ้าง แหล่งจำหน่ายก็มีตั้งแต่ร้านขายของที่รวบรวมสินค้าจากเมียนมา หรือถ้าทางภาคเหนือเราก็จะพบเจอได้ไม่ยากที่ตลาดค่ะ แต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆเราก็สามารถทำได้เองด้วยการนำใบชาสดเลือกเฉพาะยอดอ่อน มาหมักกับน้ำมัน เกลือ มะนาว และกระเทียม เป็นเวลา 1 วัน ก็จะได้ใบชาหมักแล้วล่ะค่ะ และถ้าพร้อมแล้วเราไปเริ่มที่ส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
ใบชาหมัก
ถั่วทอดผสม (ถั่วลิสง ถั่วปากอ้า ถั่วลูกไก่ งาขาว)
บรอกโคลี
มะเขือเทศเชอร์รี
แตงกวา
ผักกะหล่ำม่วงซอย
ผักกะหล่ำปลีซอย
ใบสะระแหน่
ดอกกะหล่ำ
ผักชีลาว
แคร์รอต
แอปเปิลสีแดง
แอปเปิลสีเขียว
กระเทียม
พริกแดง
ผักสลัด
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันมะกอก
ซีอิ๊ว

วิธีทำยำใบชา
1.เริ่มจากนำถั่วทอดใส่ในชามผสม 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยใบชาหมัก 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีซอย 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำม่วงซอย 2 ช้อนโต๊ะ แคร์รอต 1 ช้อนโต๊ะ บรอกโคลี 2 ช้อนโต๊ะ ดอกกะหล่ำ 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วนำมะเขือเทศเชอร์รีหั่นใส่ในชามผสม 2 ลูก ตามด้วยแอปเปิลแดงหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ช้อนโต๊ะ แอปเปิลเขียวหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากันแล้วใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.ตามด้วยใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น 2 กลีบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ซีก พริกแดงซอย 2 เม็ด ผักชีลาว และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากัน จากนั้นนำใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสลัด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

      เป็นยังไงกันบ้างคะนอกจากเราจะได้ประโยชน์จาก ใบชาหมักแล้วยังได้ประโยชน์จากผักอีกหลากหลายชนิดที่เป็นส่วนผสมของเมนูยำใบชาอีกด้วย และที่วิธีทำก็ง่ายมากอีกด้วยนะคะ ทั้งอร่อยทั้งมีประโยชน์แบบนี้อย่าลืมนำไปลองทำตามกันดูนะคะ

สามารถติดตามรับชมวิธีการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ได้ที่ Young @Heart Show
ตอน เมนู ยำใบชา ตามนี้เลยค่ะ